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Gusanos, carne de caimán y frutos de la Amazonía en festival gastronómico


2015-10-13 - 19:43:07
En el encuentro se presentará una amplia variedad de productos exóticos y de platos tradicionales de diferentes regiones del país.

Este 16 de octubre se celebra el Día Internacional de la Alimentación y lo mejor de la cocina boliviana tendrá una cita importante en la tercera edición del Encuentro Gastronómico Tambo 2015, que se desarrollará del 16 al 18 de octubre en el Campo Ferial Chuquiago Marka de La Paz, donde se presentará una amplia variedad de productos exóticos y de platos tradicionales de diferentes regiones del país.

Tambo 2015 es organizado cada año por el Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano (MIGA) y se inscribe en un proceso amplio de rescate y valorización del Patrimonio Alimentario Regional de Bolivia (PARB). Este año, contará con seis espacios: Tambo Gustos y Sabores, Tambo 3D, Tambo Simposio, Tambo Mercado, Tambo Negocios y Tambo Cultural.

Entre los platos tradicionales a ser presentados se destacan la watia, los tamales y el kasahucho de Tupiza. Chorizos chuquisaqueños, chicharrón, silpancho, chajchu y lapping de Cochabamba, chancho a la cruz de Tarija, majao de pato del Oriente y otras delicias se encuentran en el menú de este encuentro.

Entre las novedades están los platos hechos a base de carne de llama, chicharrón de lagarto, carne de caimán con salsa de castaña, bullcos (gusanos) con arroz y chorizos de paiche. Asimismo, habrá un espacio de comida al fuego vivo con pescados a la parrilla y chancho y cabra a la cruz.

Tambo 2015 reunirá a más de 58 transformadores y productores agropecuarios nacionales que ofrecerán una amplia variedad de productos de los tres pisos ecológicos, como carne de lagarto y frutos de la Amazonía (asaí, copoazú y sirirí); preparaciones elaboradas en base a frutos exóticos del oriente boliviano; y productos del altiplano como amaranto, quinua y las "frutas olvidadas" como el yacón y aricoma. También se expondrán mermeladas, sales gourmet y productos elaborados a base de quinua, almendra y amaranto.

Por último, en el espacio cultural se contará con la actuación de importantes grupos, entre ellos Gran Matador, Irreversible, Octavia, Los Canarios del Chaco, Makurka y grupos folklóricos que acompañarán este festival de sabores bolivianos.

http://eldia.com.bo/index.php?c=Portada&articulo=Gusanos,-carne-de-caiman-y-frutos-de-la-Amazonia-en-festival-gastronomico-&cat=1&pla=3&id_articulo=182857



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