Azúcar, grasa y sal: bombas de relojería para el organismo
19/10/2014 - 18:13:23
El supermercado de hoy en d�a es "un campo de minas a punto de explotar", public� un portal franc�s citando a un reciente libro que afirma que la industria alimentaria "depende de los tres pilares de la comida chatarra": el az�car, la grasa y la sal.
Seg�n public� el portal "Slate", los mencionados elementos son adictivos y conllevan consecuencias graves en la salud, provocando obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes, hipertensi�n arterial y otros males relacionados con la dieta.
El periodista ganador del Premio Pulitzer Michael Moss escribi� en su libro "Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us" ("Az�car, sal y grasa. C�mo nos enganchan los gigantes de la alimentaci�n") que las "dosis" de los tres elementos deben ser elegidas con precisi�n para hacer feliz a los consumidores para que vuelvan a comprar los mismos productos.
El az�car se ha convertido en un elemento clave en la industria alimentaria y est� h�bilmente dosificado para lograr un "momento de felicidad" en los consumidores.
Utilizado en varias formas, el az�car tambi�n permite evitar el uso de ingredientes m�s caros en ciertos alimentos (por ejemplo, tomates en la salsa de tomate). El az�car es el fundamento para muchos "milagros industriales", como, por ejemplo, el pan que nunca endurece.
La grasa tambi�n se utiliza ampliamente en un gran n�mero de productos cotidianos, porque un ser humano puede absorberla en grandes cantidades sin ni siquiera darse cuenta. Las compa��as de alimentaci�n saben bien qu� grasas baratas pueden aumentar el volumen del consumo y mejorar el sabor.
La sal, a su vez, "nos hace parecer drogadictos", aunque uno f�cilmente puede abstenerse de su consumo durante seis semanas, escribe el portal. Este "polvo blanco" es un excelente conservante y, adem�s, es muy barato, lo que elimina la necesidad de los ingredientes m�s caros, como especias y hierbas. La sal tambi�n es capaz de ocultar el sabor que obtienen varios productos tras el procesamiento industrial.
"La verdadera magia" empieza cuando estos tres ingredientes se unen y se utilizan todos juntos. Por su parte, especialistas del "marketing" se ocupan del aumento de su impacto sobre los consumidores.
