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Oferta de carne de oveja crece en el país




24/11/2014 - 07:16:35
El Deber.- La producci�n de carne ovina crece poco a poco en el pa�s y, a decir de los criadores, tiene un amplio futuro gracias a su sabor y a su textura. Seg�n estimaciones de la Instituci�n P�blica Descentralizada (IPD), con su programa de rumiantes menores, en 2014 se alcanz� una producci�n de 12.735 toneladas de carne, un poco m�s a comparaci�n de 2013, cuando la oferta fue de 12.615 toneladas.

La Paz ocupa el primer lugar, con 5.238 toneladas de carne; seguido por Potos�, con 2.157 toneladas; Oruro; Cochabamba y Chuquisaca.
Los datos de la IPD tambi�n dan cuenta de que hasta el 2011 Bolivia ten�a registrado un hato ovino de 8.877.510 y en 2013 el consumo de esta carne, aunque est� en aumento, solo alcanz� el 2%, muy por debajo de la porcina con un 6%, la vacuna con un 8% y la de pescado con un 31%.

Seis razas predominan en Bolivia
El coordinador nacional del programa rumiantes menores, Jhonny Rojas, indic� que la producci�n de ovinos se encuentra concentrada a nivel de peque�os productores, en sistemas extensivos en las zonas del altiplano y valles. Son alimentados con pastos naturales en las zonas altas andinas y con residuos de cosechas y malezas en los valles interandinos. En la crianza familiar predomina el ovino criollo, con buena rusticidad, pero con bajos niveles productivos de lana y carne.

Rojas asegur� que gran parte del hato ovino est� compuesto por ganado criollo introducido hace m�s de 500 a�os en el pa�s; sin embargo, existen algunos avances importantes y focalizados en Oruro, en los municipios de El Choro, Toledo y Caracollo, donde se han introducido importantes razas tanto de producci�n c�rnica como lechera y de lana. Estas razas son corriedale, principalmente productoras de lana que ha alcanzado buenos par�metros en la producci�n de carne; la hampshire down, especializada para la producci�n de carne; la suffolk; animales de doble prop�sito (carne y leche) y assblack, exclusivos para producci�n de leche.

En Santa Cruz, donde la producci�n de carne y el consumo crecen (ocupa el s�ptimo lugar en producci�n con 200 toneladas), los criadores afirman que es la raza santa In�s y la dorper las que se adaptan al clima tropical del departamento.

Los propietarios de las caba�as productoras aseguran que toda su oferta es absorbida en el departamento, a pesar de los esfuerzos que se han realizado para proveer a otros mercados del pa�s. Hoy aseguran que el reto es aumentar la producci�n de carne y seguir mejorando la gen�tica.

En la caba�a Monte Rico existen 1.200 vientres (hembras reproductoras) de la raza santa In�s que producen anualmente 1.300 animales para carne, productores y reposici�n. Tambi�n elaboran chorizos de cordero.
Herland Villag�mez, propietario de Monte Rico, sostuvo que existe un amplio mercado en Santa Cruz (entre restaurantes y supermercados) que est� demandando cada vez un mayor volumen. Esta empresa comercializa corderos de cuatro a seis meses con un peso que fluct�a entre 12 y 16 kilos.

En el criadero El Reba�o se produce la raza santa In�s y la dorper, adem�s se han realizado cruzamientos entre ambas razas denominada �dorsan�, con buenos resultados al ser un animal de mayor tama�o y peso, alcanzando los 35 kilos de carne.

W�lter Ruiz, de El Reba�o, afirma que actualmente se faenan 60 animales al mes con un promedio entre 25 y 35 kilos; adem�s se est�n comercializando 150 vientres mensuales.

El precio del kilo de esta carne se comercializa entre Bs 18 y 35, dependiendo del corte, mientras que el costo de un animal entero para consumo oscila entre Bs 600 y 800. Ruiz indic� que un ejemplar para reproductor cuesta entre $us 80 y 230.

Apoyo a productores
El Gobierno, con la creaci�n de la IPD Soberan�a Alimentaria, destin� un presupuesto de Bs 69.594.803 para el programa Nacional de Rumiantes Menores, con cobertura nacional en aquellos departamentos
identificados como potenciales productores en ovinos y caprinos, como Oruro, La Paz, Potos� Cochabamba, Tarija y Chuquisaca.

A trav�s del programa se est�n fortaleciendo los sistemas de producci�n para incrementar los �ndices reproductivos y productivos del ganado ovino y caprino, a trav�s de financiamientos y de la dotaci�n de equipos. Tambi�n se desarrollan programas de mejoramiento gen�tico, manejo de praderas y cr�ditos productivos.

En Santa Cruz, el Gobierno Departamental ha entregado 1.437 ovinos de pelo en toda su gesti�n, con una inversi�n de Bs 934.050

http://www.eldeber.com.bo/economia/oferta-carne-oveja-crece-pais.html

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