La pasankalla llega a 10 países
01/03/2015 - 09:16:43
La pasankalla boliviana, que cruz� las fronteras del pa�s al menos hace una d�cada, y otros productos insuflados (inflados) y tostados elaborados con quinua, trigo, fideo y arroz ya se consumen en diez pa�ses del mundo, seg�n datos del Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE).
Steven Magari�os, especialista de Mercados de esa instituci�n privada, inform� que en 2014 los principales mercados de destino de esos alimentos fueron Canad� y Estados Unidos (EEUU). El primero represent� al menos un tercio de las ventas del producto al exterior y el segundo aproximadamente 20%. Alemania se situ� en tercer lugar con 8,6%, le siguen Reino Unido, Chile, Nueva Zelanda, Australia, Espa�a, Francia y Rep�blica Dominicana.
La demanda, explic� el experto, es impulsada por los bolivianos que residen en esas naciones, quienes no solo se deleitan con estos alimentos insuflados, sino que incentivan su consumo en ciudadanos originarios de esas naciones y emigrantes de otras partes del mundo.
La pasankalla y la quinua, trigo, fideo y arroz insuflados, entre otros, que son aut�ctonos de Bolivia, tambi�n captaron el inter�s de tiendas especializadas y supermercados de esos pa�ses, donde se expenden como mezcla de cereales, es decir, una combinaci�n de quinua, ma�z, trigo, arroz y fideos insuflados, entre otros. Pero adem�s se comercializa como granola y snacks (aperitivos), agreg� Magari�os.
En los �ltimos diez a�os, el valor de las exportaciones de cereales inflados y otros productos similares se multiplic� casi por siete, pasando de $us 296.853 en 2005 a $us 1.942.666 el a�o pasado, seg�n informaci�n del IBCE.
Diego Fern�ndez, gerente de Comercializaci�n de la cochabambina Food Company, empresa pionera en este negocio, explic� que, si bien la demanda de pasankalla se concentra en el p�blico latino, la preferencia por este alimento se expandi� en los �ltimos a�os entre ciudadanos europeos y estadounidenses. Ello se debe, precis�, a que estos productos tienen un alto valor nutricional, como prote�nas, vitaminas y minerales, pues son cereales de la regi�n andina.
El empresario a�adi� que el requerimiento por estos insuflados aument� en otros pa�ses, porque tienen la certificaci�n de que el ma�z que se utiliza no es gen�ticamente modificado.
Las dos variedades de pasankalla que se venden al exterior son la denominada de Copacabana, hecha a base de ma�z no pelado, y otra elaborada con ese grano descascarado.
�lvaro G�mez, gerente propietario de la exportadora Org�nica del Sur SRL, otra de las compa��as con una importante participaci�n en el mercado externo, explic� que el producto sin c�scara y sin germen ayuda a la digesti�n de las personas adultas y de los ni�os. Adem�s, su forma de preparaci�n evita que los residuos se incrusten en los dientes de los consumidores.
Si bien en 2014, diez fueron los pa�ses que compraron los productos inflados de origen andino, desde 2005 al menos 23 naciones adquirieron los mismos, entre ellos Jap�n, Nueva Zelanda, Israel, Malasia y L�bano.
El principal departamento exportador fue Cochabamba, que report� el 55% de las ventas al exterior. El 29% correspondi� a La Paz y el 10% a Oruro (ver infograf�a). Seg�n el IBCE, seis fueron las empresas que proveyeron esos productos durante 2014.
Detalles de la venta
Adem�s de la forma tradicional, la pasankalla tambi�n se comercializa en Bolivia a trav�s de cadenas de cines y supermercados. En Ketal, el paquete de 450 gramos de pasankalla, fideo, arroz o trigo inflado dulce se vende a Bs 14,50.
Productoras cumplen con los requisitos de calidad
En Bolivia, el Senasag avala las condiciones de elaboraci�n del alimento
Tositos y Tossitos son dos marcas de pasankalla que se comercializan en el exterior. Foods Company y Org�nica del Sur SRL son las empresas que exportan esos productos, respectivamente. La elaboraci�n de ambos alimentos, aseguran sus representantes, cumplen las condiciones de calidad, higiene y salubridad que son exigidas por los pa�ses de destino.
El gerente de Food Company, Diego Fern�ndez, explic� que en el caso de EEUU �uno de los mercados de la empresa�, anualmente representantes de la Administraci�n de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en ingl�s) llegan a Bolivia para certificar su planta.
Respecto a los pa�ses europeos, dijo que basta con la certificaci�n del Senasag, instituci�n que vela, entre otros aspectos, por el buen procesamiento del producto.�lvaro G�mez, gerente propietario de Org�nica del Sur SRL, tambi�n destac� que su f�brica de procesamiento est� certificada pues cumple con las condiciones y normas de calidad e inocuidad alimentaria. El empresario precis� que no solo el Senasag controla esa calidad, sino tambi�n las empresas que importan los productos en los pa�ses de destino.
