Rubens Catenacci: El ganado boliviano es de excelente calidad
17/04/2015 - 07:01:52
EL DEBER.- Rubens Catenacci posee alrededor de 5.000 animales entre terneros, madres y reproductores en propiedades ubicadas en Mato Grosso do Sul. La Fazenda 3R realiza un trabajo pionero por 25 a�os en gen�tica nelore, centrada principalmente en la producci�n de terneros de ciclo corto.
Usted ha sido galardonado en varias oportunidades en Brasil por la calidad de los terneros. �Cu�l es el trabajo que realiza en su hacienda?
Nuestro sistema de producci�n tiene tres frentes principales: la gen�tica a trav�s del uso de la matriz 3R Centric, con los mejores reproductores y la inversi�n en alta tecnolog�a; la gesti�n, con un saneamiento e infraestructura diferenciada, lo que contribuye a la reducci�n de las p�rdidas por el estr�s, facilitando el desarrollo del animal y la nutrici�n utilizando un buen sistema combinado con un suministro de pastos de calidad, incluso antes del destete, con lo que se asegura una mayor ganancia de peso en menos tiempo. Los tres frentes del que le hablo son esenciales para una buena producci�n.
�C�mo es el sistema de rotaci�n del pastoreo que utiliza para criar a sus animales?
En el sistema de rotaci�n 3R, un pastizal de unas 150 hect�reas, en lugar de dejar toda la zona libre para el pastoreo, se divide en 10 potreros de 15 hect�reas cada uno, m�s o menos como una pizza.
Los animales son soltados por cada piquete por tres d�as y al final en la primera el pasto ya descans� durante 27 d�as y rebrot� vigoroso. En este sistema se pueden pastorear m�s de 150 terneros. En 10 meses los terneros pueden llegar a tener 14 arrobas.
�C�mo es actualmente la producci�n de terneros en sus propiedades?.
En este momento tengo entre 14 y 15 hatos de terneros de entre 150 y 180 animales que se cr�an bajo este sistema y hacen la rotaci�n entre los potreros y cada vez la producci�n es mejor. Al ir rotando los animales se desestresan y van ganado peso en un menor tiempo debido a que el pasto tambi�n reverdece y es de una mejor calidad.
�Usted cree que mejorando el sistema de producci�n se pueden lograr
mejores mercados para la carne?
Nosotros, es decir Brasil, junto con Paraguay, Argentina, Uruguay y Bolivia podemos producir carne de calidad superior, que llegue a ser la mejor del mundo, pero para eso tenemos que mejorar nuestros sistemas de producci�n para copar primero el mercado interno, de toda nuestra regi�n y luego para exportar a todo el mundo, eso est� dentro de nuestras posibilidades y solo con un trabajo coordinado podremos lograrlo.
�C�mo est� la exportaci�n de carne en Brasil?
Brasil es el mayor exportador de carne vacuna del mundo, pero lo que ahora estamos procurando es que tambi�n sea de una calidad �ptima, para eso estamos trabajando. La exportaci�n hoy est� de lo mejor para los productores brasile�os ya que recibimos d�lares a buen precio que es con lo que se mueve la ganader�a y todos los insumos.
Usted como gran conocedor del tema �c�mo ve a la ganader�a en Bolivia?
El ganado en Bolivia es sensacional, es una maravilla, tanto el nelore mocho como el nelore padr�n y tiene las condiciones de producir la mejor carne del mundo, es una carne especial, si usted quiere comer carne con gordura come, y si no quiere tambi�n come porque da para todos los gustos, es con la �nica carne que se tiene esta opci�n, con otras razas no sucede lo mismo.
�C�mo vio el simposio que se realiz� en el marco de la Agropecruz 2015?
Yo qued� extremadamente admirado por la cantidad de gente que asisti� al simposio y por la atenci�n que le brindaron a los panelistas. Especialmente vi mucha gente joven que es la que le da m�s impulso a la producci�n pecuaria, tanto en Bolivia como en cualquier otro pa�s. Me gusta que la gente busque aprender a tener un ganado de calidad y he quedado impresionado por lo que vi aqu� en el taller de la feria.
�Ha sido invitado a asistir a otros simposios?
Estoy invitado a Paraguay, donde pr�ximamente voy a ir, aparte de varios encuentros internacionales que se realizan en Brasil. Dentro de poco voy a estar en Foz do Igua�u
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