Los panaderos dejan a La Paz sin marraquetas a partir de hoy
22/05/2015 - 06:01:30
PAGINA SIETE.- Los panaderos vuelven a vender desde hoy pan a 40 centavos, pero dejan de elaborar marraquetas; s�lo ofrecer�n unidades redondas y otras variedades.
Un ampliado del sector determin� ayer un cuarto intermedio hasta el 31 de mayo en las movilizaciones contra la supresi�n del subsidio a la harina.
El art�culo de primera necesidad ser� elaborado con el producto subsidiado que el sector manten�a almacenado.
La medida fue levantada luego de que la ministra de Desarrollo Productivo, Ver�nica Ramos, dijo a radio Panamericana que convocar� al di�logo si el sector levanta el paro.
El secretario ejecutivo de la Federaci�n de Panificadores de La Paz, F�lix Quenta, se�al� que esperar�n la convocatoria de la ministra tras ese anuncio.
"En todo lugar habr� pan a 40 centavos, que en los cuarteles han hecho y han vendido en Emapa vamos a hacer. Nos han dicho que ese pan (redondo) es de batalla y desde ma�ana (hoy) habr� en todas partes. Hemos aprendido la lecci�n, vamos a seguir su ejemplo�, afirm�.
Sin embargo, afirm� que la marraqueta desaparecer� de los mercados y tiendas. "Ser� hasta que nos den un precio real. Queremos un estudio real de los costos de producci�n�, enfatiz�.
La marraqueta se caracteriza porque no requiere manteca, sino s�lo harina, sal, levadura, az�car y agua. Pero su elaboraci�n demanda m�s tiempo, m�s esfuerzo f�sico, requiere m�s fermentaci�n y t�cnica para que sea crujiente, explic� el panadero Rafael Espinoza, quien tiene su establecimiento en Villa F�tima.
A partir de hoy los panaderos solo vender�n el "pan surtido�, que es una pieza redonda, casi plana, de menor gramaje que la marraqueta y que tiene una leve capa de queso, entre otras caracter�sticas. Tambi�n elaborar�n las caucas crujientes y los cuernitos. El "pan surtido� contiene m�s manteca.
El viceministro de la Micro y Peque�a Empresa, Mart�n Basurco, en conferencia de prensa, afirm� que no permitir�n que los panificadores elaboren y vendan "pan especial� con harina subvencionada. "No pueden salir a vender el pan con otros precios o s�lo especial, es decir, no elaborar el pan de batalla�, aclar�.
La autoridad subray� que luego de una "evaluaci�n� a la venta del pan se convocar� al di�logo.
"Eso implica no solamente volver a producir pan y suspender la movilizaci�n, sino hacerlo en los t�rminos y las condiciones en las que se realizaba antes del conflicto�, a�adi� la autoridad.
El conflicto
Los panaderos de La Paz declararon un paro de 48 horas en rechazo a la eliminaci�n del subsidio a la harina; la medida se cumpli� en seis regiones del pa�s. Exigen que suba el precio del pan de batalla a 50 centavos. La huelga caus� escasez en las tiendas y Emapa vendi� el producto elaborado por las Fuerzas Armadas a 40 centavos.
Sin embargo, la estatal s�lo comercializ� pan redondo, que en criterio de algunos consumidores tiene menor gramaje.
"Los panes son peque�os y no son iguales a los de las tiendas. No tienen quesito encima. Lo peor de todo es que se acaba muy r�pido�, afirm� Teresa Maldonado, vecina de San Pedro
El costo de producci�n del pan de batalla
Ganancias El Gobierno afirma que si los panaderos elevan a 50 centavos la unidad del pan de batalla obtendr�n ganancias superiores a los 6.000 bolivianos. Los productores dicen que s�lo ganan 19,50 a 30 bolivianos por quintal.
Costos Los panaderos exigen al Gobierno un reajuste al costo de producci�n. Quieren que se incluya el precio de la harina importada y la nacional.
Intermedio Si hasta el 31 de enero no hay di�logo con el Gobierno, los panaderos advirtieron con el reinicio de las movilizaciones y otro paro que ser� determinado en un ampliado.
Huelga El paro nacional de los panaderos fue calificado de exitoso.
http://www.paginasiete.bo/economia/2015/5/22/panaderos-dejan-marraquetas-partir-57458.html
