Santa Cruz lidera la apertura de restaurantes en Bolivia
29/05/2016 - 09:04:32
EL DEBER.- La mesa est� servida con presas de pollo crocantes. Luis Falch y su familia almuerzan en uno de los 2.796 restaurantes de Santa Cruz de la Sierra.
Luis y su esposa, Susana, conversan en la mesa. Sus dos hijas, Luciana (6) y Rafaela (2), apuran a terminar su comida para irse cuanto antes al parque de diversiones que hay en la planta alta del restaurante.
La familia Falch acostumbra comer fuera de casa cuatro veces al mes. En cada sentada gastan un promedio de Bs 80 y 100, dependiendo del lugar, del plato y de la fecha elegida.
As� como los Falch, las familias en Santa Cruz acostumbran comer fuera de casa.
Seg�n datos de Fundempresa -en Bolivia, durante el primer trimestre de este a�o-, se abrieron 390 nuevos restaurantes, representando un crecimiento del 4%. En 2015 hab�a 9.587 negocios.
En Santa Cruz, a marzo de 2016, se abrieron 154 nuevos restaurantes (en marzo de 2015 hab�a 2.642, representando un aumento del 6%).
Durante el mismo periodo, en La Paz se abrieron 102 (en marzo de 2015 hab�a 2.606, subi� el 4%).
Cochabamba registr� un aumento de 92 nuevos restaurantes, a marzo de 2015 ten�a registrados 2.114, representando un aumento del 4%.
Valdir Rodr�guez, presidente de la C�mara de Empresarios Gastron�micos de Santa Cruz, toma estos datos preliminares con mucho entusiasmo.
En medio de un escenario de costos operativos elevados (doble aguinaldo, aumento salarial y carga impositiva), para �l, es alentador el aumento de restaurantes.
Mientras saborea la pechuga de pollo a la broaster, Luis explica que a la hora de elegir d�nde comer, junto a su pareja, Susana, prefieren que el local tenga espacio para sus hijas, que los garzones sean amables y que la atenci�n sea r�pida.
Jean Pool Flores, administrador del restaurante Broadway, considera que la competencia modific� la atenci�n al cliente, que busca experiencias nuevas.
En 2015 el sector factur� en Santa Cruz Bs 600 millones.
El Gobierno se�ala que a junio de 2015 las ventas de los restaurantes fueron de $us 335 millones, un 15% ($us 43 millones) m�s que el mismo periodo de 2014
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