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Revelan el peligroso efecto que produce el consumo de carne roja




19/07/2016 - 09:58:47
ACTUALIDAD.- Un nuevo estudio llevado a cabo por cient�ficos de la Universidad Nacional de Singapur sugiere que el consumo prolongado de carne roja afecta a los ri�ones.

Los descubrimientos de los nefr�logos singapurenses, publicados en la revista "Journal of the American Society of Nephrology", justifican la corriente precauci�n que se suele tener con este tipo de carne.

La carne roja, o sea, carnes de res, cordero y cerdo, puede formar parte de una dieta saludable. Pero, como ocurre con muchos componentes de la dieta, lo mejor es limitar la cantidad consumida, indica el portal Medical News Today.

Por ejemplo, el Instituto Estadounidense para la Investigaci�n del C�ncer (American Institute for Cancer Research) recomienda no comer m�s de medio kilo a la semana debido a sus v�nculos con ciertos tipos de c�ncer, incluido el c�ncer de est�mago.

Un estudio, publicado en "The Journal of the American Medical Association" en 2012, document� 23.926 muertes causadas por insuficiencia renal y concluy� que el consumo de carne roja est� asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y mortalidad por c�ncer.

El presente estudio, llevado a cabo en la Escuela de Medicina de Duke-NUS y la Escuela de Salud P�blica de la Universidad Nacional de Singapur Hock, investig� adem�s el impacto potencial de la carne roja sobre la salud renal.

Aumento de las enfermedades renales en el mundo

Un n�mero creciente de personas en todo el mundo padece enfermedad renal cr�nica (ERC): se estima que 500 millones de personas la tienen. Muchos pacientes con ERC llegan a desarrollar la enfermedad en etapa terminal (ESRD). Esta es una condici�n grave que requiere di�lisis o trasplante de ri��n.

En la actualidad, los m�dicos recomiendan a estos pacientes reducir el consumo de prote�nas para retardar la progresi�n de la enfermedad renal terminal. Sin embargo, el papel de las diferentes fuentes de prote�nas en el desarrollo de la enfermedad renal no se ha investigado y el trabajo de los nefr�logos singapurenses dirigidos por Woon-Puay Koh ha sido el primer paso en esta direcci�n.

Uno de los importantes descubrimientos del estudio es que otras fuentes de prote�na como el pescado, los huevos, los l�cteos y las aves no mostraron ninguna relaci�n con el desarrollo de la enfermedad renal terminal. Adem�s, la soja y las legumbres parecen tener un papel algo protector.
Remedio: una porci�n de carne roja menos a la semana

Los investigadores estiman que la sustituci�n de una porci�n de carne roja a la semana por una fuente de prote�na diferente reduce el riesgo de desarrollar la enfermedad renal terminal en un 62%.

Estos resultados confirman otros estudios recientes, lo que le a�ade peso. Por ejemplo, un estudio japon�s descubri� que las regiones geogr�ficas donde se consume m�s prote�na animal tienen una mayor tasa de enfermedad renal terminal.

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