Por qué nos da sed después de comer y el agua fría es lo mejor para combatirla
08/08/2016 - 11:55:57
ABC.-�Qui�n no ha disfrutado de un buen plato de comida salada y termina con sed?
Es posible que haya otras bebidas disponibles pero lo mejor para calmarla son unos sorbos de agua fr�a.
Eso es lo que han estado estudiando unos cient�ficos que observaron la actividad profunda en el cerebro de ratones y que puede explicar esos fen�menos.
Pudieron ver c�mo un "circuito de sed" espec�fico fue r�pidamente activado por la comida y atenuado al enfriar la boca de los animales.
Ya se conoc�a que esas mismas c�lulas cerebrales estimulaban el beber, como en el caso de la deshidrataci�n que concentra la sangre.
Pero los nuevos descubrimientos describen una respuesta mucho m�s r�pida que predice la demanda futura de agua del cuerpo.
El incre�ble hallazgo de 97 zonas que no se conoc�an del cerebro
Los investigadores empezaron a buscar este tipo de sistema porque estaban desconcertados por el hecho que la conducta del beber parece regularse muy r�pidamente, tanto en humanos como en animales.
Anticip�ndose a la demanda
"Hay un modelo cl�sico de la regulaci�n homeost�tica de la sed, que lleva aplic�ndose por casi 100 a�os, y est� basado en la sangre", expres� el principal autor del estudio, Zachary Knight, de la Universidad de California, en San Francisco.
"Existen unas neuronas en el cerebro que generan sed cuando la sangre se vuelve muy salada o el volumen de la sangre se reduce a un nivel muy bajo. Pero muchos aspectos del beber cotidiano no se pueden explicar con ese modelo homeost�tico porque ocurren muy r�pidamente".
Tomemos, por ejemplo, la sed que se produce cuando consumimos una gran comida salada o el hecho que esa sed se calma casi tan pronto como tomamos un sorbo.
La sed, explic� el doctor Knight, frecuentemente se anticipa a los cambios en el equilibro de los fluidos en nuestro cuerpo en lugar de responder a ellos.
Los resultados de sus experimentos, reportados en la revista especializada Nature, ofrecen la primera explicaci�n de c�mo esa anticipaci�n puede ser generada adentro del cerebro.
Para asilar la actividad cerebral que est� involucrada, los cient�ficos monitorearon la actividad neuronal en ratones gen�ticamente modificados. En lo profundo de los cerebros de estos animales, una c�lula cerebral espec�fica, que est� en una regi�n que regula la sed, resplandec�a cuando se activaba.
Eso le permiti� al equipo usar una fibra �ptica para registrar cu�n activas estaban esas neuronas, mientras los ratones com�an y beb�an en varias condiciones experimentales.
Poder fr�o
Cuando los animales ten�an sed, estas c�lulas cerebrales (en una regi�n llamada �rgano subfornical o SFO) estaban muy activas. Tan pronto como beb�an, la actividad se deten�a.
De la misma manera, el "circuito de la sed" se encend�a cuando los ratones com�an. Esto suced�a de una manera mucho m�s r�pida que cualquier cambio en el torrente sangu�neo que pudiera ser detectado y medido.
Parec�a que estas neuronas del SFO estaban respondiendo directamente a lo que suced�a en la boca del animal.
�Cu�ndo es m�s activo mi cerebro? �de d�a o de noche?
"La actividad parece subir y bajar muy r�pidamente durante la comida y la bebida, basada en las se�ales que llegan de la cavidad oral", se�al� el doctor Knight a la BBC.
Tal vez lo m�s destacable fue el efecto de la temperatura, a�adi�.
"Los l�quidos m�s fr�os inhiben esas neuronas m�s r�pidamente. De hecho, demostramos que con s�lo enfriar la boca de un rat�n es suficiente para reducir la actividad de estas neuronas de la sed, independientemente del consumo de agua".
La idea que el sistema de sed est� monitoreando la temperatura de la boca, hasta el punto en que con la aplicaci�n de una barra de metal fr�a sobre la lengua del rat�n pueden iluminar estas neuronas del SFO, tiene mucho sentido para el doctor Knight.
"Si llegas a un hospital y no puedes deglutir, te dan trozos de hielo para chupar y calmar la sed", explic�.
"La temperatura parece ser una de las se�ales que captan estas neuronas".
El doctor Yuki Oka, un neurocient�fico del Instituto de Tecnolog�a de California, no particip� en esta investigaci�n pero dirigi� un estudio anterior de la misma poblaci�n de neuronas del SFO.
Su equipo descubri� que al estimular artificialmente estas neuronas de la sed los ratones beb�an, aunque no tuvieran sed. Un descubrimiento que el doctor Knight y sus colegas replicaron en su trabajo.
El doctor Oka dijo que las nuevas observaciones eran muy interesantes, especialmente porque demostraban c�mo una poblaci�n de c�lulas cerebrales combinaban diferentes tipos de informaci�n.
�Es mejor beber agua fr�a o agua caliente?
"La opini�n anterior en este campo es que el sistema monitoreaba el estado interno. Pero estudios recientes, incluyendo este, est�n demostrando que estas neuronas sensoriales en el cerebro no s�lo son sensores, est�n integrando una plataforma para los est�mulos externos y el estado interno", expres�.
"Este es como un nuevo concepto, que tambi�n ha sido descubierto en las neuronas que controlan la alimentaci�n".