Impresoras 3D ya imprimen comida y pronto estarán en cocinas
12/01/2017 - 09:08:21
EL COMERCIO.PE.- Las impresoras 3D ya han comenzado a imprimir comida, incluso men�s sin gluten y con un control exhaustivo de los ingredientes, por lo que pronto se ganar�n un lugar en las cocinas, entre la cafetera y la tostadora.
As� lo augura el nutricionista Alex Vidal, profesor de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Catalunya (Espa�a), que destaca que esta nueva tecnolog�a, adem�s de emplearse para imprimir piezas en el sector industrial, fabricar pr�tesis para la medicina o elaborar las figuras m�s diversas de decoraci�n, tambi�n est�n entrando en la cocina.
Seg�n Vidal, de momento las impresoras 3D han entrado en las cocinas de grandes restaurantes y servicios de comida, pero en un futuro pr�ximo aspiran a convertirse en un electrodom�stico m�s con fines gastron�micos.
"Con esta nueva herramienta puedes dise�ar elementos, vol�menes y texturas para dar una vuelta m�s a las diferentes propuestas y los platos que hacen grandes restauradores", asegura Vidal.
En un estudio realizado en octubre, la consultora Gartner auguraba que en 2016 se vender�an m�s de 455.000 unidades de impresoras 3D, una cifra que de cara al 2020 se incrementar�, seg�n los c�lculos de la consultora, hasta exceder los 6,7 millones de unidades.
Aunque todav�a no est�n implantadas entre el consumidor final, Vidal ve ventajas en el caso de alergias e intolerancias alimentarias.
"Cuando haya algo que se tenga que controlar mucho, como puede ser una alergia alimentaria o una intolerancia al gluten, puede ser �til. Puede ayudar a esquivar alg�n nutriente", afirma el nutricionista.
Varias empresas se han interesado por la impresi�n 3D de comida. Una es Natural Machines, empresa emergente con sede en Barcelona que comercializa la Foodini, una m�quina que funciona con c�psulas e imprime una gran variedad de alimentos, tanto dulces como salados.
