Los científicos revelan el secreto de la fruta más apestosa del mundo
19/01/2017 - 12:08:32
ACTUALIDAD.- La revista "Journal of Agricultural and Food Chemistry" ("Revista de qu�mica agr�cola y alimentaria") ha publicado los resultados de la investigaci�n de un equipo de cient�ficos alemanes encabezados por Martin Steinhaus, del Centro Alem�n de Investigaciones de Qu�mica Alimentaria, que ha revelado los 19 componentes que confieren el desagradable olor caracter�stico del duri�n, una fruta que crece en el sudeste asi�tico. Tres de ellos eran m�s fuertes que otros y tambi�n fueron detectados en otra fruta, en una cebolla asada y en una cebolla podrida.
Los investigadores han descubierto que el olor del duri�n se puede recrear solo mediante dos elementos qu�micos: el etilo (2S)-2-butirato de etilo y 1-metilsulfoniletanol.
El duri�n es una fruta originaria del sureste asi�tico, donde es muy apreciada. Su nombre procede de la palabra "duri", que en idioma indonesio-malayo significa "pincho", ya que su c�scara est� recubierta de protuberancias puntiagudas. El duri�n es rico en vitamina A, C y D, as� como en cobre, hierro, fibras y materias grasas. En los pa�ses donde se consume es considerado un manjar y suelen llamarlo "el rey de las frutas".
Sin embargo, a los no iniciados en los placeres del duri�n puede abrumarlos su fuerte olor, que recuerda al de la basura o la carne podrida. A pesar de ser tan apreciado, en varios pa�ses est� prohibido entrar en el transporte p�blico llevando durianes o incluso pasar cerca de hoteles con esta fruta en las manos.
