Edulcorantes siguen siendo la mejor opción para endulzar alimentos, según expertos
16/05/2017 - 14:52:26
EL COMERCIO.PE.- Los edulcorantes contin�an siendo la mejor opci�n para endulzar alimentos y bebidas con pocas calor�as gracias a que la ciencia los avala como seguros para la salud, coincidieron hoy expertos mexicanos consultados por EFE, con motivo del 35 aniversario de su primer uso intensivo en la industria.
"Son seguros ya que cada compuesto pasa por el Comit� Mixto de la Organizaci�n de las Naciones Unidas para la Alimentaci�n y la Agricultura (FAO) y la Organizaci�n Mundial de la Salud (OMS) de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), una comisi�n internacional de expertos no ligados a la industria que analizan continuamente la seguridad y posible toxicidad", dijo Hugo Laviada.
Laviada, miembro de la Sociedad Mexicana de Nutrici�n y Endocrinolog�a, detall� a EFE que las pruebas para aprobar el uso de estas sustancias llevan "entre 10 y 20 a�os".
Los que actualmente se emplean masivamente en el mercado: sacarina, sucralosa o aspartame, por mencionar algunos, tambi�n han tenido que pasar por dichos controles.
Hace 35 a�os, en 1982, comenz� la era de las bebidas diet�ticas ("light" en ingl�s). Desde principios de los 80, la industria de los alimentos ha incorporado edulcorantes en cada vez m�s productos para reducir su contenido cal�rico.
"En los �ltimos a�os ha habido un exceso de informaci�n en cuanto a las bondades que se le atribu�an a algunos productos, de ah� la necesidad que el regulador sea firme", explic� a EFE �lvaro P�rez Vega, comisionado de operaci�n sanitaria de la Comisi�n Federal para la Protecci�n contra Riesgos Sanitarios (Cofepris).
Los edulcorantes estimulan los receptores del dulzor en la lengua y su caracter�stica es que son mucho m�s intensos que el az�car. "Para lograr el mismo efecto de dulzor (del az�car) hacen falta s�lo miligramos", aclara Laviada.
Para regular la ingesta de edulcorantes existe el �ndice de consumo seguro conocido como Ingesti�n Diaria M�xima Aceptable (IDA).
As�, para la sacarina y la sucralosa la IDA es de 5 miligramos (mg) por kilogramo (kg) de peso y para el aspartame es de 40 mg/kg de peso por d�a.
"Podemos decir que una persona de 60 kilos necesitar�a consumir 13 latas de refresco diet�tico o 70 sobrecitos de sustituto de az�car de mesa", dice el informe de Profeco sobre el aspartame.
Mucho se ha hablado de si los edulcorantes deben ser suministrados a ni�os y sus potenciales efectos.
"No hay efectos ni en ni�os ni en adultos. Hay quienes creen que las sustancias dulces pueden generar adicci�n, pero no hay sustento cient�fico", indic� Laviada, tambi�n catedr�tico de la Universidad Marista de M�rida.
Para el especialista "lo importante es que exista una orientaci�n alimentaria en la escuela y en la casa".
