Aceite de coco: Por qué se cree (erróneamente) que es saludable
29/06/2017 - 11:49:43
La Tercera.- El aceite de coco se ha vuelto popular como una alternativa mucho m�s saludable � y costosa- al aceite de oliva. Lo muestran en programas de televisi�n en recetas de cocina y youtubers del �rea fitness lo utilizan para preparar platos y smoothies asegurando sus beneficio como una forma natural de quemar grasas y disminuir el apetito.
Si embargo, y pese a estas afirmaciones, la realidad tras el aceite de coco es otra. The American Heart Association public� hace poco producto del auge de este aceite, una advertencia en donde daban a conocer los peligros de los productos altos en grasas saturadas, l�pido presente en grandes cantidades en el aceite de coco.
Seg�n datos de la revista Circulation, se comprob� que el aceite de coco incrementaba el colesterol malo en 7 de 7 experimentos controlados. Los investigadores concluyeron que con estos resultados no ve�an la diferencia en el aceite de coco y otros aceites altos en grasas saturadas como lo son la mantequilla y el aceite de palma.
De hecho, explican en la investigaci�n, un 82% de las grasas en el aceite de coco son saturadas, mucho m�s que en la mantequilla (63%), grasa de carne (50%) y la manteca de cerdo (39%).
aceites
�Lo que pasa es lo siguiente, hay 4 tipos de grasas: saturadas, polisaturadas, mononsaturadas y trans�, explica a La Tercera Miguel del Valle, nutricionista de la Universidad de Valpara�so especializado en Nutrici�n Renal. �Las saturadas y trans son las da�inas, mientras que las monosaturadas y polisaturadas son las saludables�.
De acuerdo al experto, estas grasas tienen distintos efectos en diferentes lugares en el cuerpo, y pueden afectar el perfil lip�dico (colesterol en la sangre), el riesgo cardiovascular, con la inflamaci�n, etc�tera. En el caso espec�fico del aceite de coco, al poseer un alto nivel de grasas saturadas sus efectos solo ser�an da�inos en el cuerpo.
LOS DATOS TRAS EL MITO
Si bien hay estudios que comprueban su ineficacia y sus altos niveles de grasas saturadas, �a qu� se deben que se asocie con una dieta saludable?
Esto es en parte a Marie-Pierre St-Onge, profesora de nutrici�n de la Universidad de Columbia. En el 2003 ella quiso realizar una investigaci�n sobre la eficacia de los �cidos grasos de cadena media (MCT por sus siglas en ingl�s) en la dieta.
Los resultados arrojaron que s�, efectivamente una dieta rica en este tipo de triglic�ridos produc�an una quema de grasa en aquellos individuos que la consum�an.
El aceite de coco posee este tipo de triglic�ridos, por lo que en consecuencia, las personas comenzaron a asociar al aceite de coco como un alimento rico en MCT y efectivo en la quema de grasa.
El problema surge justo en este punto: St-Onge utiliz� un aceite �de dise�o� para el experimento. Este aceite especial conten�a 100% de MCT. El aceite tradicional de coco en contraste, contiene cerca de 13% de MCT.
�El que tenga MCT no significa que el otro 82% de grasas saturadas se desaparezcan, siguen ah� agrega Del Valle. �El aporte de MCT en relaci�n a lo que contiene en grasas saturadas no se recomienda�.
ACEITES Y SALUD
De acuerdo al experto en nutrici�n, el tipo de aceite recomendado depende de lo que necesite el cuerpo. El aceite de canola, tiene propiedades que bajan el colesterol LDL y sube el HDL (malo y bueno respectivamente). Se ha comprobado que el de oliva por otra parte disminuye el riesgo cardiovascular y mejora la micro-inflamaci�n (generaci�n de hormonas que son da�inas, tales como las interleuquinas y otras que se llaman �factor de necrosis tumoral� o TNF).
Tanto la Organizaci�n Mundial de Salud como el Departamento de Salud y Servicios Sociales de los Estados Unidos, la Administraci�n de Alimentos y Medicamentos de EEUU, la American Heart Association, la ONG Academy of Nutrition and Dietetics, el Servicio Nacional de Salud de Reino Unido y Nutricionistas de Canad� recomiendan que se deber�a evitar o limitar el consumo de aceite de coco.
