Producción de alimentos no cubre la demanda interna en Bolivia
26/07/2017 - 05:47:39
EL DIA.- Bolivia es cada vez menos soberana en t�rminos alimentarios, porque no produce lo suficiente para cubrir la demanda interna con productos propios que hacen a la canasta b�sica, mientras que la seguridad alimentaria de la poblaci�n mejor� por efecto de mayores ingresos para el acceso de alimentos, seg�n el an�lisis del investigador Jos� Gabriel Espinoza de Fundaci�n Alternativas.
En su estudio "Tendencias de la producci�n y el consumo de alimentos b�sicos en Bolivia", Espinoza apunta que la producci�n agr�cola en el pa�s tiene dos formas de producci�n claramente diferenciadas: una modernizada e intensiva en capital, marcado por el fuerte incremento de precios de los productos agroindustriales, y en contrapartida de una segunda, m�s intensiva en trabajo, y de baja extensi�n, dedicada a la producci�n de los cultivos de consumo b�sico alimentario.
"Bolivia es cada vez menos soberana en t�rminos alimentarios, sobre todo si se consideran los alimentos de la canasta b�sica de consumo porque podemos exportar granos pero no son consumidos directamente por las familias (...). En cambio, la seguridad alimentaria tiene que ver con el acceso f�sico y econ�mico de alimentos que ha ido mejorando sobre todo por el factor econ�mico", se�ala.
Ante la constante ca�da en los ingresos reales por actividades agr�colas, que han impulsado las migraciones campo - cuidad, junto con una constante reducci�n de la extensi�n de tierra por familia productora y el agotamiento de la tierra en sectores tradicionales de cultivo, el investigador advierte una reducci�n en la producci�n de muchos de los productos de la canasta b�sica.
"Los incrementos en la producci�n est�n explicados por una mayor extensi�n de los cultivos, antes que por una mejora en la productividad, que es baja en comparaci�n a las observadas en los pa�ses vecinos", dice en referencia a los niveles de rendimiento de los cultivos.
El especialista observa que en los �ltimos a�os hubo aumento en los ingresos de las familias lo que no garantiz� una mejor calidad de alimentaci�n. "M�s el tipo de cambio (de la moneda), estos productos que eran producidos en zonas periurbanas y cercanas han ido perdiendo atractivo para el productor, incluso est� cayendo la producci�n para el autoconsumo", se�ala.
De darse un "shock" externo, habr�a un d�ficit alimentario en Bolivia, advierte el investigador "porque no hay producci�n interna. A medida que se va dejando la producci�n de alimentos, los patrones van hacia alimentos cal�ricos, hemos cambiado nuestros h�bitos; del pesque (basado en quinua) a las alitas de pollo; es decir, consumimos m�s prote�nas, grasas y az�cares".
Importaci�n de alimentos
La p�rdida de soberan�a alimentaria en an�lisis de Espinoza se pone en manifiesto con los indicadores de alimentos. En promedio, el ritmo de crecimiento de las importaciones de cereales se ha incrementado en el orden del 1,5% anual. Sin embargo esta tasa est� sujeta a una gran volatilidad.
Las importaciones de frutas han oscilado en 31 mil toneladas por a�o, con un patr�n de constante crecimiento del 5% en promedio, se�ala el investigador. "En el 2000 las importaciones de frutas eran de 21.700 toneladas, en el 2015 se lleg� a las 53 mil toneladas, con una notoria aceleraci�n en la tasa de crecimiento a partir de 2012 y que puede estar relacionada a la continua apreciaci�n cambiaria que se ha registrado en Bolivia", explica.
Esta apreciaci�n ha abaratado las importaciones de productos, que por las condiciones log�sticas (refrigeraci�n, altos costos de manipuleo, etc.), no eran importados anteriormente.
En el caso de las verduras, legumbres, tub�rculos y hortalizas que se constituyen en el principal objeto del estudio, se ha pasado de algo m�s de 12 mil toneladas importadas en el 2000 a m�s de 53 mil en el 2015. Esto representa una tasa promedio de crecimiento anual de m�s del 29,5%, la m�s alta de todas la categor�as analizadas.
