8 productos alimenticios que duran casi para siempre
19/08/2017 - 09:47:43
ACTUALIDAD.- Muchos alimentos se estropean pronto porque contienen elementos, como el agua, que los microorganismos aman. Pero existen otros, que si est�n bien almacenados y en condiciones �ptimas, son eternos.
Muchas veces nos hemos visto en la obligaci�n de deshacernos de algunos alimentos porque han caducado y otros los hemos tenido que consumir porque su fecha de vencimiento se acerca. No obstante, un art�culo de la revista digital The Conversation, se�ala que existe un grupo de alimentos casi "inmortales" que pueden ser ingeridos despu�s de mucho tiempo. Esta propiedad sin duda los convierte en grandes aliados en tiempos de crisis.
Miel
Su durabilidad es producto de su composici�n qu�mica: es baja en agua y alta en az�car. Esta �ltima, por ser un compuesto higrosc�pico -absorbe el agua del ambiente-, impide que las bacterias puedan crecer en ella. Las peque�as cantidades de per�xido de hidr�geno que contiene, tambi�n inhiben su crecimiento.
Al ser procesada, el periodo de almacenamiento de la miel es m�s largo, ya que el envasado y el tratamiento t�rmico eliminan el agua y la protegen de la humedad.
Legumbres secas
Al igual que con la miel, la clave para una mayor vida �til es su procesamiento y almacenamiento. Si los granos son sometidos a un proceso de secado, aumentar� la concentraci�n de az�car y disminuir� el contenido de agua, dificultando la aparici�n de bacterias y hongos.
Si se guardan de forma herm�tica, despu�s de varios a�os no perder�n su valor nutricional, y por tanto, son una opci�n alimenticia perfecta.
Salsa de soya
La salsa de soya puede durar al menos tres a�os. Sin embargo, si permanece cerrada, su alto contenido de sal y fermentaci�n le permite una vida m�s prolongada. Hay que tener en cuenta que despu�s de abierto, esto depender� de la temperatura de almacenamiento.
Vinagre
Algunos consideran al vinagre una sidra o un vino echados a perder. Lo que no todos conocen es que su naturaleza �cida, que proveniente del acetobacter �bacteria que convierte el alcohol en �cido ac�tico-, impide a su vez que otros microorganismos aparezcan. Aunque con el tiempo el vinagre blanco no cambia de apariencia, otros tipos pueden variar de color y un poco de sabor, pero seguir�n siendo aptos para el consumo.
Arroz blanco
Este grano puede consumirse hasta despu�s de 30 a�os bien guardado. La clave para ello est� en la temperatura: alrededor de 3 �C y sin ox�geno. No obstante, el arroz integral, cuyo contenido de grasas saturadas es m�s alto, puede estropearse m�s r�pidamente.
Chocolate negro
La adici�n de leche al chocolate lo hace m�s perecedero, pero el chocolate negro puede durar dos a�os o m�s si se almacena a una temperatura constante. De lo contrario, la grasa que contiene puede subir a su superficie y da�arlo. Con todo y esto, a�n existe una discusi�n alrededor de la durabilidad de este alimento.
Sal y az�car
Muchos de los alimentos que se conservan por m�s tiempo contienen estas dos sustancias. Su propiedad de absorber el agua, deja sin sustrato a las bacterias que intentan colonizarlos. Si la sal y el az�car se almacenan lejos de la humedad y en recipientes herm�ticos, durar�n indefinidamente. Tenga en cuenta que aditivos como el yodo que se a�ade a la sal, pueden reducir su vida a unos cinco a�os.
