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Los ingredientes insólitos de una sopa de hamburguesa




18/11/2017 - 14:55:14
Infobae.- �Qu� est� pasando, amigos?

Si hay algo que nunca puede cansarte, es una hamburguesa jugosa y una gruesa rebanada de queso juntas dentro de un bollo esponjoso. Es un cl�sico de la comida r�pida que nunca pasa de moda, y mientras lo sirvan con queso, puedes abusar de la glotoner�a y acompa�arlo con aguacate, champi�ones portobello o cualquier otra cosa que se te antoje. Todo es bienvenido, excepto la ensalada de col.

O eso cre�a. Porque resulta que una nueva versi�n de la hamburguesa, otro fen�meno de salud gringo, lleg� hasta las cocinas danesas: la sopa de hamburguesa.

Ese parece ser el caso si puedes confiar en los usuarios del grupo gastron�mico de Facebook m�s popular en Dinamarca, What are we having for dinner tonight? (�Qu� vamos a cenar esta noche?), donde miles de daneses ordinarios y felices (aunque a veces tambi�n bruscos) comparten sus fotos para nada photoshopeadas de cualquier cosa que vayan a comer.

Ya sabemos qu� est�s pensando: "�Y qu�?" Pero escucha, olvida todo lo que sabes sobre la cultura de la comida. Si eres miembro del grupo, recibes informaci�n diaria y fidedigna de los h�bitos alimenticios de los daneses en tiempo real.

En este punto, probablemente ya tengas una idea en tu cabeza de c�mo se deber�a ver una sopa de hamburguesa, pero no. La sopa no son cuatro discos de carne molida licuados en un procesador y tampoco es un fen�meno de la alta cocina. La sopa de hamburguesa es una parte de la gastronom�a estadounidense bien establecida e incluso existe una versi�n producida en masa por algunas compa��as de sopas enlatadas.

Pero la versi�n que prolifera en las cocinas danesas parece ser una interpretaci�n que, en a�os recientes, se ha propagado por todos los blogs LCHF. LCHF son dietas "Low Carb High Fat" (Baja en carbohidratos, alta en grasas) que, entre otras cosas, implica eliminar todos los productos de grano y comer mucha carne y col.

Se supone que de esta manera puedes perder peso y estabilizar el nivel de az�car en la sangre. Pero no puedo evitar pensar que una dieta como esta debe tener consecuencias gaseosas importantes para el sistema intestinal de quien la sigue.

Yo, que necesito reducir mis niveles de az�car en la sangre, pero tambi�n padezco de intestinos sensibles, me encuentro en esta paradoja. Pero no es una paradoja tan grande como la sopa de hamburguesa misma.

La versi�n danesa de la sopa de hamburguesa, de hecho, contiene lo que una buena hamburguesa debe llevar: res, queso y tocino. Es un paso en la direcci�n correcta, pero a partir de ese punto cae en picada� y r�pido. La col, el caldo de res y el pur� de tomate no tienen nada que ver con una buena hamburguesa.

Lo cual, me lleva a preguntarme lo siguiente: �Por qu� carajo la llaman "sopa de hamburguesa" cuando no tiene absolutamente nada que ver con esa delicia de la comida r�pida?

La �nica raz�n por la que la sopa que podr�a ser atractiva hecha con col, carne y queso se puede relacionar con la comida r�pida es quiz� porque es m�s f�cil tragarla que la hamburguesa en s�. Pero seamos realistas, fan�ticos de las dietas: no est�n enga�ando a nadie. Esto es s�lo una entrega m�s de una larga lista de versiones absurdas de la hamburguesa, junto con el Big Mac-roly-poly y los nachos de hamburguesa con queso. La sopa de hamburguesa es tanto una hamburguesa como estas gomitas Trolliburger.

Bueno, ahora voy al supermercado para comprar col y caldo de res para combinarlo con queso crema y queso rallado. Pero jam�s comer� sopa de hamburguesa. Nunca, mientras viva.

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