¿Qué sucedería si todos se volvieran veganos?
21/11/2017 - 12:54:55
Actualidad.- Si toda la poblaci�n estadounidense adoptara una dieta vegana provocar�a un efecto negativo en la salud p�blica. As� lo ha asegurado una reciente investigaci�n publicada por la Academia Nacional de Ciencias de EE.UU.
Seg�n el estudio, enfocado en el impacto nutricional y ambiental de la eliminaci�n de los animales de la dieta y la agricultura, esto provocar�a en principio un aumento de la cantidad de alimentos disponibles en un 23%, pues los granos que se usan para la alimentaci�n de los animales pasar�an a ser consumidos por los humanos.
Consecuentemente, el organismo recibir�a un mayor suministro de ciertos nutrientes importantes. Sin embargo, los expertos subrayan que otros nutrientes esenciales que se obtienen de los animales como el calcio, las vitaminas A, D y B12 y algunos �cidos grasos (araquid�nico, eicosapentaenoico y docosahexaenoico), disminuir�an significativamente.
Muchas de estas sustancias han demostrado estar relacionadas con la disminuci�n del riesgo de contraer enfermedades cardiacas, dolencias ligadas con el desarrollo visual y cognitivo en los beb�s, la agudeza visual, entre otros.
"Hay algunos requisitos nutricionales que no podemos obtener simplemente al consumir alimentos derivados de plantas", asegur� Mary Beth Hall, coautora de la investigaci�n.
"Un desaf�o para toda una poblaci�n"
Aunque en este an�lisis no se tuvo en cuenta la posibilidad de tomar suplementos, y solo se evalu� la ingesta de alimentos, los cient�ficos admiten que es posible vivir de forma saludable con base en una dieta vegana a nivel individual, pero llevarla a dimensiones m�s amplias resulta dif�cil.
"Es completamente posible satisfacer los requerimientos nutricionales individuales de los seres humanos con raciones basadas en plantas cuidadosamente seleccionadas y sin suplementos, pero esto puede ser un desaf�o para una poblaci�n completa", dice el estudio.
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Efecto ambiental
Los animales suponen alrededor del 49% de las emisiones de gases agr�colas en EE.UU., pero una naci�n de 320 millones de veganos reducir�a las emisiones de gases de efecto invernadero de la agricultura en un 28%. Las emisiones anuales caer�an de 623 millones de toneladas a 446 millones de toneladas.
Por otro lado, la tierra de la industria ganadera pasar�a a ser cultivable. Eso aumentar�a la cantidad de desperdicios agr�colas y eliminar�a a los animales que ahora comen gran parte de �l. Seg�n estiman los autores, quemar el exceso de desechos agregar�a unos 2 millones de toneladas de carbono a la atm�sfera. Las demandas de fertilizantes tambi�n aumentar�an, mientras el suministro de esti�rcol disminuir�a.
