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Pese a la falta de viñedos en el valle, las bodegas cochabambinas apuntan alto




22/11/2017 - 07:24:02
Los Tiempos.- Avelino M�rida ten�a 15 a�os cuando fue contratado como ayudante de un migrante italiano que fabricaba y vend�a vinos en lo que hoy es la carretera antigua a Oruro. Con el tiempo, el adolescente que lleg� a Cochabamba a probar suerte desde Oruro aprendi� a convertir las uvas en vinos dulces y �speros. En 1957, compr� las acciones del emprendimiento y hered� el proyecto a su hijo, Tito, quien, con sus estudios de ingenier�a qu�mica, dio un nuevo impulso a la bodega. Actualmente, el negocio familiar se convirti� en la pujante bodega Marquez de la Vi�a, explica la nieta, la en�loga Evelyn M�rida.

Santiago Dolz dej� Tarija en la d�cada de los 50 para probar suerte en el municipio de Sipe Sipe. En 1979, inscribi� a Bodegas Santa Ana en el registro de empresas de Cochabamba luego de varios a�os de pruebas en la fabricaci�n de vinos con uvas locales, relata su hijo Wildo Dolz, actual gerente general de Bodegas Dolz.

Estos emprendimientos en Cochabamba tienen varias cosas en com�n: comenzaron hace m�s de 70 a�os en los municipios de Vinto y Sipe Sipe, son las dos bodegas m�s importantes del departamento y proyectan un crecimiento anual de su producci�n de hasta el 15 por ciento, pese a que Cochabamba, a diferencia de Tarija u otras regiones del pa�s, no cuenta con grandes extensiones de vi�edos.

Hasta 1980, ambos municipios del valle bajo contaban con extensiones expectables que promet�an buen futuro para la industria vitivin�cola, pero el crecimiento urbano, la migraci�n hacia la ciudad y el descuido de los vecinos fragment� los terrenos y puso fin a la tradici�n en la regi�n, explic� Dolz.

Por ello, en la actualidad, aproximadamente el 80 por ciento de las uvas utilizadas para la fabricaci�n de vinos en Bodegas Dolz proviene de Tarija, mientras que el restante se compra a los productores locales. Marquez de la Vi�a, por su parte, demanda uvas de cuatro municipios del pa�s. El 40 por ciento proviene de Luribay (La Paz), el 30 de Tarija, 15 de Camargo (Chuquisaca) y el 15 restante del departamento de Cochabamba.

Esto es un problema porque, seg�n refiere Evelyn M�rida, los productores de zonas tan dispersas manejan el precio de forma arbitraria. �Ser�a muy bueno tener proyectos para hacer m�s vi�edos en Cochabamba, porque el clima te da para dar uva de calidad�, indica M�rida.

Mientras tanto, Dolz explica que en el municipio de Sipe Sipe se producen cerca de ocho hect�reas de uva, de distintos propietarios, y adquirir la fruta de otras regiones encarece la producci�n en un 10 por ciento por la log�stica del traslado.

En 2012 se fund� la Asociaci�n de Viticultores de Sipe Sipe con el objetivo de retomar la tradici�n vitivin�cola, para lo cual se trabaja de forma conjunta con el municipio. Hasta la fecha se distribuyeron 20 mil platines entre productores, pero la cosecha a�n deber� esperar a�os. Dolz estim� que se necesitan al menos 15 hect�reas en la regi�n s�lo para satisfacer la demanda de uvas de su bodega. �Los suelos de Cochabamba est�n mucho m�s fortalecidos, a diferencia de Tarija, que es una tierra muy accidentada�, considera.

En este sentido, destaca la potencialidad del departamento al explicar que Cochabamba ya cuenta con un rendimiento de 15 a 18 toneladas de uva por hect�rea al a�o, frente a las 20 a 25 que posee Tarija.



DATOS

Bolivia produjo 1,2 millones de qq en 2016. Se busca incrementar en 10 por ciento este volumen en los pr�ximos a�os.

Bolivia consume 27 millones de litros de vino. Los productores aspiran a incrementar el volumen para abastecer el mercado interno.

Comerciantes venden uva peruana en Cercado. Se vende entre 20 y 25 bolivianos el kilo por la falta de uva boliviana, que cuesta 10 bolivianos el kilo.



TESTIMONIOS

"El cochabambino es muy cr�tico: rechaza su producto cuando le dices �este vino es de Cochabamba�. Tiende a desconfiar". Evelyn M�rida Rocha. En�loga

"El cabernet cochabambino madura lentamente, se obtiene un car�cter mucho m�s elegante, mucho m�s refinado, m�s suave". Roberto Ketter. En�logo

"Si estamos haciendo un buen vino, no necesitamos exportar. Aumentamos entre 10 a 15 por ciento anual la producci�n". Wildo Dolz. Gerente Bodega Dolz



BUSCAN �PERSONALIDAD� DEL VINO DE COCHABAMBA

El clima y la calidad de la tierra de Cochabamba ofrecen condiciones para producir uva de calidad para fabricar vinos competitivos. El en�logo de la bodega Marquez de la Vi�a, Roberto Ketter, considera a la uva cochabambina como �muy especial�, con sabor elegante, refinado y suave.

�Turistas extranjeros, especialistas de Austria y Alemania han venido. El vino que m�s les gust� fue el cabernet porque para ellos es diferente, es vino f�cil de tomar, ligero, tiene cuerpo, es elegante, lo puede tomar antes, durante o despu�s de lo comida�, sostiene Ketter.

En tanto, el gerente general de bodegas Dolz afirma que se debe seguir mejorando la producci�n de uvas. �Si hacemos un vino 100 por ciento cochabambino, tendr�amos uno muy tierno sin experiencia, pero que promete que en el futuro vamos a ir mejorando�, concluye.

Mientras tanto, las versiones de vinos de Marquez de la Vi�a y Santa Ana ganan premios internacionales y apuntan ediciones para p�blicos selectos.



MIGRACI�N CONTRIBUYE A GENERAR CULTURA DEL VINO

Bolivia consume entre 26 y 27 millones de litros de vino al a�o, informa el gerente general de bodegas Santa Ana, Wildo Dolz.

Sin embargo, advierte que 10 millones de litros provienen del contrabando y la importaci�n. �El consumo est� 2,5 litros per c�pita por a�o, nada cuando en Argentina es de cinco litros�, afirma. Debido a la demanda creciente del mercado, Dolz indica que el futuro es prometedor.

Un factor determinante que fomenta el consumo de vino a nivel interno es el h�bito de tomar vino que adquirieron los bolivianos que estuvieron en el exterior.

�El boliviano ha aprendido a tomar vino, sobre todo cuando sale afuera�, indic� Dolz.

Asimismo, la en�loga de bodegas Marquez de la Vi�a considera que este fen�meno permite que los bolivianos accedan a vinos m�s sofisticados. �Mucha gente que ha vuelto de Espa�a, Argentina es gente que busca estos vinos porque ya ha adquirido un gusto�, puntualiza, descartando as� la necesidad de exportar, por ahora.

http://www.lostiempos.com/actualidad/economia/20171122/pese-falta-vinedos-valle-bodegas-cochabambinas-apuntan-alto

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