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Cómo saber si un vino espumoso o una champaña son buenos o malos por el sonido de las burbujas




29/12/2017 - 14:35:38
BBC.- Se acerca la hora de recibir el A�o Nuevo con un brindis y los invitados se preparan alzando sus copas de champa�a o vino espumoso.

�C�mo saber si la bebida que est�n a punto de llevarse a los labios es un costoso champa�a o uno de esos vinos baratos?

C�mo las mujeres ya no se dejan s�lo seducir por la champa�a sino que est�n cambiando la industria

Puedes adivinarlo sin siquiera probarlo, afirma un equipo de investigadores los Laboratorios de Investigaciones Aplicadas de la Universidad de Texas, en Estados Unidos.
As� suena una champa�a bueno y un espumante barato

La clave, dicen, est� en el sonido que producen sus burbujas.
Cuesti�n de tama�o

Kyle Spratt y sus colegas analizaron el sonido de las burbujas en copas que conten�an distintos vinos, a fin de determinar el tama�o y la distribuci�n de las burbujas.

Y cuando m�s peque�as, m�s agudo es el tono que producen al resonar en el vaso.

"Las burbujas se forman en la copa, y cuando se rompen y suben, vibran a una frecuencia que est� determinada por su tama�o", explic� Spratt en un comunicado.

"Suenan a cierta frecuencia, como las campanas, b�sicamente".
M�todo para garantizar la calidad

Por razones pr�cticas los investigadores solo escogieron dos vinos para su experimento.

Uno fue la costosa champa�a francesa Mo�t & Chandon y el otro era un Cook"s, un vino espumante barato de California, EE.UU.

Descubrieron que el primero ten�a burbujas un 5% m�s peque�as, el tama�o de las burbujas era adem�s m�s homog�neo y su movimiento dentro de la copa era tres veces m�s activo en comparaci�n con el vino espumoso.

Otros factos tambi�n influyen en la calidad del vino, vinculados a las burbujas.

La forma en que lo servimos tambi�n afecta la cantidad de burbujas en la copa, as� como la edad de la botella.

Las botellas de champa�a m�s antiguas, por ejemplo, siempre tienen burbujas peque�as porque con el paso del tiempo han perdido el CO2 disuelto, que es el gas que las crea en primer lugar.

Si bien los resultados de la investigaci�n son preliminares, los investigadores creen que analizar la ac�stica de las bebidas puede en el futuro convertirse en una herramienta muy �til para que los en�logos puedan certificar la calidad de un vino.

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