Los científicos revelan por qué es peligroso comer en bares y restaurantes
30/03/2018 - 09:35:40
RT.- Quienes recurren a menudo a la hosteler�a para comer est�n m�s expuestos a productos qu�micos da�inos que aquellos que cocinan en casa, ha concluido un equipo de cient�ficos de la Universidad George Washington, informa el portal cient�fico Science Daily. Los resultados de la investigaci�n de este centro de investigaciones privado con sede en la capital estadounidense han sido publicados en la revista Environment International.
Seg�n el profesor de salud ambiental y ocupacional de la escuela m�dica de la citada universidad Ami Zotas, el estudio sugiere que la comida que no se cocina en casa puede tener m�s ftalatos, unos productos qu�micos da�inos.
Estas sustancias, sales y �steres del �cido ft�lico que se utilizan en el envasado de alimentos, afectan a las hormonas de seres humanos y est�n relacionadas con una larga lista de problemas de salud.
Una mujer participa en una clase de aer�bic. Los Guidos de Desamparados (Costa Rica), 20 de julio de 2015. �Por qu� aumenta el sobrepeso y la obesidad en Am�rica Latina?
Zota y sus compa�eros tomaron como base los hallazgos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrici�n realizada en EE.UU. entre 2005 y 2014. Se les pidi� a m�s de 10.000 participantes que recordaran d�nde y qu� comieron el �ltimo d�a. M�s del 60% afirm� no haberlo hecho en casa.
A partir de esta estad�stica, los expertos analizaron la relaci�n entre lo que com�an estas personas y el volumen de ftalatos en su cuerpo. Las personas que com�an m�s frecuentemente en cafeter�as, bares y restaurantes que su propio domicilio presentaban en su cuerpo casi un 35% m�s de ftalatos.
"Las mujeres embarazadas, los ni�os y los adolescentes son m�s vulnerables a los efectos t�xicos de los productos qu�micos que alteran hormonas, por lo que es importante encontrar formas de limitar su exposici�n", se�ala Julia Varshavsky, autora principal del estudio.
Muchos productos contienen ftalatos, incluidas las cajas con las que nos llevamos la comida a casa, guantes usados en el manejo de alimentos, equipos de procesamiento de estos y otros art�culos utilizados en restaurantes, cafeter�as y establecimientos de comida r�pida. Investigaciones anteriores sugieren que estas sustancias qu�micas pueden filtrarse desde los mismos envases o cintas pl�sticas donde guardamos o envasamos la comida.
