Descenso, la producción de leche cae en 200 mil litros al día
21/05/2018 - 07:28:32
El D�a.- La producci�n de leche, que en los �ltimos a�os hab�a alcanzado a 1.2 millones de litros diarios, en un contexto de crecimiento importante del consumo per c�pita anual, se contrajo. Seg�n Fedeple (Federaci�n de Productores de Leche de Santa Cruz), el baj�n se registra en estos cinco meses del a�o con relaci�n al 2017, donde se produce solo 1.0 millones de litros de leche diarios, con una disminuci�n �nada alentador� de 200 litros diarios, lo que equivale a un descenso en el orden del 16,6%.
Jos� Luis Farah, presidente de Fedeple, atribuye la situaci�n a dos hechos: primero a los factores naturales como las intensas lluvias de inicio de a�o, y segundo, a la incesante expansi�n de las urbanizaciones sobre predios de ganader�a lechera, como sucede en municipios potencialmente productores como son Warnes, Portachuelo, Montero, Colpa Caranda, entre otros.
"El avance de las urbanizaciones se ha registrado en Portachuelo y Warnes. Este �ltimo que antes era capital lechera de la regi�n, ha dejado de serlo. Por ese hecho hemos visto que no ha crecido, la producci�n de leche pr�cticamente ha disminuido", inform�.
Una problem�tica en debate. El baj�n se registra en un escenario de contradicciones. Mientras el consumo per c�pita, que a�n sigue siendo menor con relaci�n al promedio internacional, tuvo un importante incremento en los �ltimos seis a�os, se registra la ca�da en la producci�n de leche, cuando se supone que la demanda sigue en ascenso.
Seg�n Fedeple, el 2012 el promedio de leche consumida por persona al a�o solo alcanzaba el 42,8 litros, el 2017 el mismo se cerr� en 61,8 litros de leche por persona/a�o. Adem�s, el otro elemento que a�ade a la paradoja, est� en que los rendimientos productivos de leche, litros por animal, siguen siendo los m�s bajos de la regi�n: 5 litros por cada animal a nivel nacional, aunque en el caso de Santa Cruz, ese margen es superior: 9 litros por animal, sigue siendo menor a promedio internacional.
Para el veterinario y experto en el tema, Carlos Guzm�n, la baja producci�n lechera coyunturalmente registrado en estos primeros cinco meses del a�o, tiene que ver con un tema m�s de fondo. Est� directamente relacionado a un �proceso de transici�n� debido a la disminuci�n de la frontera agropecuaria y las condiciones socioecon�micas.
Dicho proceso est� implicada a la urgente b�squeda de intensificar la producci�n lechera pero en un menor espacio f�sico en campo. "La tendencia actual es a aumentar la producci�n pero utilizando de manera eficiente los espacios f�sicos que se tiene actualmente con el predio. Sobre todo en �reas cercanas a las ciudades, bajo la premisa de aumentar rendimientos en espacios menores", precis�.
Entre las apuestas de transici�n. Guzm�n describe tres �mbitos en el que se asienta dicho proceso de transici�n, que de manera lenta y progresiva han decidido ingresar los productores de ganado lechero de Santa Cruz.
El primero tiene que ver con el sistema del �estabulado� denominado �bristol" que consiste en el confinamiento de las vacas, cuya alimentaci�n de raci�n total mezclada (TMR) se provee en gavetas. "Eso permite que el animal no salga a pastorear a los campos, se les provee la alimentaci�n, eso obviamente produce un ahorro de energ�a en las vacas y mejora los rendimientos de producci�n de leche. Claro est�, que requiere mayores inversiones, equipamiento e infraestructura".
El segundo sistema, tiene que ver con el �compost bar�, que consiste en el alojamiento (estabulado) para vacas lecheras pero en espacios abiertos. "Los animales no est�n totalmente confinados, se requiere equipamiento, infraestructura y utilizaci�n de animales de alto valor gen�tico para que respondan con producci�n de leche con la inversi�n que se pueda hacer", asegur�.
El tercero es el �wasan�, que consiste en un sistema de pastoreo de rotaci�n raci�n. Tiene que ver con zonas alejadas de las ciudades, en �l habitan las reses productoras de leche, donde los animales asisten a los potreros con alta calidad en forrajes, lo que supone introducir una alta carga animal.
"El sistema funciona con resultados alentadores en la producci�n de leche. Se utiliz� en Nueva Zelandia, Cuba, Europa, ahora ya se utiliza en nuestro pa�s", argumenta Guzm�n.
En ese contexto, el experto justifica que la baja producci�n de la leche en Santa Cruz se debe a ese proceso transici�n bajo nuevos esquemas de producci�n. Sin embargo, se�al� que evidentemente la presencia de urbanizaciones en predios lecheros incide en la baja producci�n, pero en la misma medida ha provocado que el productor lechero opte por la transici�n de su matriz productiva.
Un contexto actual. La producci�n lechera del pa�s, en un 90% corresponde al departamento de Santa Cruz, cuyo volumen actual de 1.0 mill�n de litros diarios en un 95% es capturado por las industrias PIL. El 5% restante lo absorben las otras casi diez industrias peque�itas como la: Purita, Campi�a, Prolac de Tarija, Ilva de Cochabamba, Soalpro y Flor de Leche en La Paz, entre otros.
A decir de Farah, los productores lecheros apuntan a incrementar este a�o la cantidad de litros producidos y para ello buscan apoyo de las autoridades que permitan fortalecer el consumo interno ya que nuestro pa�s est� entre los de menos consumo per c�pita de leche por habitante de la regi�n. El promedio por persona al a�o alcanza 61,8 litros cuando a nivel global el promedio se encuentra 150 litros per c�pita.
"Nosotros nos hemos agarrado la bandera de impulsar el consumo l�cteo porque si vemos de que hay incremento en ese sentido en la poblaci�n boliviana, eso motivar� a un aceleramiento de producci�n. En cambio, si no hay demanda como efecto de que no hay mayor consumo, la producci�n tender� a no crecer m�s", puntualiz�.
En ese contexto que no es nuevo sino que viene desde antes, cuando el 2011, el Ministerio de Desarrollo Productivo y Econom�a Plural, mediante ley N� 204 del 15 de diciembre de 2011, cre� el Fondo de Apoyo al Complejo Productivo L�cteo (Proleche), bajo potestad y responsabilidad de la entidad desconcentrada Pro Bolivia, se intensifica el fomento al consumo de leche en la poblaci�n boliviana.
Uno de esos objetivos fue aumentar el �ndice per c�pita anual promedio de consumo/litro a nivel promedio de Am�rica Latina. Adem�s, se busc� fomentar el desarrollo del Complejo Productivo L�cteo y como incentivo a una mayor producci�n con el objetivo de dotarle un precio Justo para los productores de leche y para el consumidor.
�El objetivo se alcanz� o en qu� fase camina?, es un cuestionamiento que hasta el cierre de esta edici�n no ha tenido respuesta los ejecutivos de Proleche, pese a la insistencia de El D�a.
Estancamiento en el progreso gen�tico del animal
Pendiente. Carlos Guzm�n se�ala que el pa�s sigue estancado en el mejoramiento gen�tico. Adem�s, observa una carencia de centros de investigaci�n por lo que ve necesario que las universidades se involucren con ese tema con el objetivo de buscar mejores alternativas de producci�n a mayor escala.
"En ese contexto, por ejemplo, en la Universidad Aut�noma Gabriel Ren� Moreno, venimos trabajando en un estudio sobre el tema.
Ausencias. Mario Aglarill, presidente de la Asociaci�n de Criadores de Ceb� (Asoceb�), se�al� que el trabajo desarrollado hasta hoy por el sector ganadero bovino en general sigue siendo una labor solitaria inherente al sector privado entre grandes, medianos y peque�os productores.
"La verdad que todo lo logrado hasta ahora es fruto del sector privado. Quisi�ramos tener ese apoyo del sector p�blico, que nos ayuden a conseguir mercados, que nos apoyen a financiar equipamiento, riego para las pasturas, en fin", finaliz�.
Un sector hu�rfano de las pol�ticas p�blicas
Ausencia. Pese a haberse constituido hace m�s de siete a�os el Fondo Proleche, el sector pide al Estado una agresiva pol�tica p�blica que motive revolucionar toda la cadena productiva lechera, que no solo motive un mayor consumo de leche, sino tambi�n una agresiva pol�tica de fomento al sector ganadero, en t�rminos de mayor investigaci�n, mejoramiento gen�tico, implementaci�n de nuevos sistemas productivos con tecnolog�a y se garantice la seguridad jur�dica a las inversiones privadas del sector a largo plazo.
Inestable. El sector, todav�a no se halla consolidado, cuyos productores en n�mero siguen siendo fluctuantes, conforme a la demanda del mercado y el propio comportamiento clim�tico, esos mismos productores combinan la actividad con la agricultura. Para el experto brasile�o, Simeao P�rez Netto, necesariamente la ganader�a lechera requiere dedicaci�n plena, si se quiere incidir en el mejoramiento ganadero con valor gen�tico.
Tecnolog�a. Netto se�ala que la clave para desarrollar ganader�a lechera con alta gen�tica, m�xima calidad en producci�n de leche y con mayores rendimientos, solo es posible con la implementaci�n de procesos de manejo animal, mejoramiento de pasturas, mitigaci�n de enfermedades y manejo de pastura.
Punto de vista
"La sostenibilidad del sector no est� bien definido"
Daniel Delitte
Experto y productor lechero
�El productor de leche en Bolivia todav�a es muy emp�rico, todav�a est� en fase de aprendizaje y con algunas equivocaciones que a�n persisten en el manejo de la vaca lechera. Hay muy pocos productores lecheros que viven de esta actividad y que le dediquen todo su tiempo a la ganader�a lechera.
El tema tiene que ver tambi�n con la poca tradici�n lechera. Es muy nueva y la misma producci�n es cambiante, todav�a tenemos el desequilibrio de dos lecheros que mueren, nace solo uno. No olvidemos que el consumo de la leche en Bolivia se inicia cuando hace m�s de 60 a�os se instala la PIL. Entonces no hay las determinaciones de producci�n de leche estable.
El mismo mercado es problem�tico, dado que fluct�a lo que provoca que el productor en s� mismo sea cambiante. Alguien alguna vez me dijo que el arroz da m�s leche que la vaca. Entonces cerr� sus potreros y opt� por sembrar arroz, pero al cabo de dos o tres a�os, se cayeron los precios y fracas�, tuvo que volver a reinstalar sus potreros.
Entonces, no hay un mercado definido para el sector y eso incide que la sostenibilidad del propio productor.
Por esa raz�n tenemos bajos rendimientos en promedio de leche litro por animal. Por ejemplo, estamos muy lejos en cantidad de �litro de leche vida�. En B�lgica, mi pa�s el promedio est� en 13 litros, pero en Bolivia estamos apenas en tres litros por animal. Estamos muy lejos�.
