Franquicias internacionales temen competir con oferta culinaria criolla
10/09/2018 - 07:26:17
Los Tiempos.- Mientras la densidad poblacional y los altos niveles de consumo en Santa Cruz y La Paz son las caracter�sticas que atraen a las franquicias internacionales, la enraizada cultura tradicional gastron�mica cochabambina se convierte en el principal impedimento para que se consoliden en el mercado local.
En Bolivia hay m�s de 200 franquicias, de las cuales m�s del 60 por ciento son internacionales y la mayor�a est� en Santa Cruz, seg�n el presidente de la C�mara Boliviana de Franquicias (Cafran), Alfredo Troche. No obstante, gran parte de estas empresas internacionales cuentan con planes de expansi�n a corto y mediano plazo.
Es el caso de la cadena de restaurantes estadounidense Hooters que desde hace un a�o y medio se encuentra en Santa Cruz. Sin embargo, dentro de sus planes en 2019 est� la expansi�n a la ciudad de La Paz y Cochabamba.
La cadena prefiri� consolidarse primero en Santa Cruz, antes que en el resto de las ciudades del pa�s como resultado de un estudio de mercado que cualific� a la capital cruce�a como la regi�n con mayor movimiento econ�mico y mayor n�mero de turistas.
Una similar situaci�n ocurre en Telepizza, una franquicia espa�ola especializada en la venta de pizza a domicilio que lleg� a Santa Cruz hace al menos cuatro a�os. Seg�n Mauricio Pinto, responsable de marketing, la apertura del Ventura Mall, el centro comercial m�s grande del pa�s inaugurado en enero de 2014, fue el espacio de aterrizaje para muchas franquicias que apostaron por invertir en esa ciudad.
�Hay un mayor porcentaje de gente que sale a comer afuera de su casa en Santa Cruz�, agreg�. Sin embargo, Pinto anunci� que Telepizza tiene un plan de expansi�n a partir del 2019 con �tiendas propias o con la venta de franquicias a La Paz y Cochabamba�.
Troche considera que el sector de franquicias en Bolivia se encuentra en pleno crecimiento y expansi�n, puesto que indicadores macroecon�micos como el crecimiento sostenido del Producto Interno Bruto (PIB) convierten al pa�s en un atractivo para los inversionistas extranjeros.
El empresario tambi�n afirma que las franquicias optan por llegar primeramente a Santa Cruz y cuando �stas ganan experiencia en el mercado se expanden hacia ciudades como La Paz y Cochabamba.
Sin embargo, el presidente de la Federaci�n de Entidades Empresariales Privadas de Cochabamba (FEPC), Javier Bellot, sostiene que uno de los factores que deriva en la menor cantidad de franquicias en Cochabamba es el consumo de la gastronom�a local.
Bellot explica que la dieta cochabambina representa una fuerte competencia para las franquicias de este rubro. �C�mo vas a competir con un mercado que est� pr�cticamente muy enraizado en temas de orden local�, dijo.
No obstante, el presidente de la FEPC se�ala que la preferencia de consumo de Cochabamba es un factor positivo porque permite conservar los valores identitarios, adem�s del crecimiento y expansi�n de franquicias locales antes que las internacionales.
A manera de ejemplo, Bellot se�ala que en Cochabamba Burger King se mantiene con un solo punto de venta, mientras que Panchita no solamente ha creado sucursales en ciudad sino tambi�n a nivel nacional. �Entonces eso est� dando un indicador muy importante: cu�l es la preferencia del mercado cochabambino�, dijo.
Recientemente,la empresa Bolivian Foods, representante de Burger King en el pa�s, invirti� 900.000 d�lares en su nuevo restaurante (el octavo) en la ciudad de Santa Cruz.
"Cuando los inversionistas llegan a Bolivia se ha visto un freno en sus expectativas porque de pronto invierten fuerte, pero el mercado reacciona lento. Es por eso que muchas inversiones no est�n a la par de sus planes de desarrollo". Alfredo Troche. Presidente de Cafran
DATOS
La coyuntura pol�tica es un problema en Bolivia. Seg�n el presidente de la C�mara Boliviana de Franquicias (Cafran), Alfredo Troche, la coyuntura pol�tica del pa�s complica el ambiente laboral de las empresas y frena la inversi�n.
Los costos laborales son muy elevados. La carga laboral en Bolivia es muy elevada, por lo que las empresas internacionales no ven incentivos y normas que acompa�en el esfuerzo de las firmas del rubro.
Panchita tiene m�s de 30 a�os en el mercado. La empresa se expandi� en Cochabamba y en varios departamentos del pa�s.
EMPRESAS COCHABAMBINAS TIENEN �XITO A NIVEL NACIONAL
Cochabamba se caracteriza como una regi�n que alberga un importante potencial gastron�mico y prueba de ello es la expansi�n de franquicias locales al resto del pa�s.
Para reforzar esta afirmaci�n, el presidente de la Federaci�n de Entidades Empresariales Privadas de Cochabamba (FEPC), Javier Bellot, se�ala que las empanadas Wist�upiku no solamente est�n en las principales capitales de Bolivia sino que tambi�n han llegado a Estados Unidos.
Seg�n Bellot, la expansi�n de otras ofertas de alimentos como Panchita y Empanadas Paula es un indicador de que en Cochabamba se est�n gestando nuevos conceptos gastron�micos, ya que la poblaci�n, culturalmente, est� configurada para consumir la oferta local.
�Eso es bueno, porque muchos nos podr�n criticar de nacionalistas, pero no es un tema de nacionalismo, sino de que los efectos multiplicadores son positivos como por ejemplo en el campo agr�cola, pecuario, consumo, mano de obra local, adem�s de desarrollo de estrategias locales en las que empiezas a involucrar a actores locales�, afirm�.
El presidente de la C�mara Boliviana de Franquicias (Cafran), Alfredo Troche por su parte, menciona que Cochabamba ha sido el lugar de ingreso de algunas franquicias internacionales, como el caso de TGI Fridays, que luego de permanecer un tiempo en Cochabamba reci�n decidi� expandirse a Santa Cruz.
Troche menciona tambi�n que Cochabamba es, en ocasiones, el principal mercado de expansi�n para algunas franquicias nacionales como Casa del Camba o Vaca Fr�a, que llegaron primero al departamento y posteriormente a La Paz.
