China es una alternativa para la quinua por sus costumbres
25/11/2018 - 09:20:10
P�gina Siete.- China es un mercado potencial para la quinua boliviana por la alta demanda y por su alimentaci�n saludable y ancestral. La caracter�stica de este tipo de comida, con alto contenido de prote�nas, fibra y baja en grasas sit�a al grano como un buen ingrediente.
El diagn�stico fue realizado por Wherner Cruz, director ejecutivo de la empresa Pozo Al Mar, quien particip� en la XII cumbre de negocios entre empresas de China y Latinoam�rica (12th China-LAC Business Summit) realizada el 1 y 2 de noviembre� en la ciudad de Zhuhai, provincia de Cant�n, en la que participaron 351 empresas de China y 150 de Latinoam�rica.
�China es una alternativa interesante para la quinua?
China podr�a ser una buena alternativa para la quinua por varios factores, su poblaci�n de 1.386 billones supera ampliamente a la cantidad de habitantes de EEUU (325,7 millones), Francia (67,1 millones) y Alemania (82,8 millones) juntos, a los cuales Bolivia exporta actualmente.
Tambi�n es una alternativa por gustos, h�bitos y costumbres. La poblaci�n china tiene una particularidad en su alimentaci�n: es saludable, la cual se percibe b�sicamente en el reducido consumo de az�car, sal y grasas. As� como la valoraci�n de recetas ancestrales, en la que se basa por ejemplo la �comida cantonesa�, que es considerada como una de las mejores del mundo y esta se disemin� por muchos pa�ses, incluido Bolivia.
La caracter�stica de este tipo de comida es el alto contenido de prote�nas, fibra, carbohidratos complejos y baja en grasas. Para el cual la quinua podr�a ser un buen ingrediente complementario.
�Cu�les son las exigencias de este mercado?
El protocolo fitosanitario que tiene China para Latinoam�rica indica que el producto �debe estar libre de insectos vivos, en particular plagas cuarentenarias, tampoco puede estar mezclada ni contaminada con otros granos o materia extra�a de manera deliberada�, acompa�ado de una fumigaci�n preembarque con fosfamina.
Aspectos que en la quinua se super�, ya que actualmente la mayor parte de quinua se exporta lavada, libre de impurezas y procesada, aparentemente esta exigencia no es dif�cil de cumplir, hay granos como la soya que a�n no pueden concretar este prop�sito a pesar de los esfuerzos de los productores y exportadores.
Seg�n la base de datos de comercio exterior del INE, entre noviembre de 2016 y enero de 2017 se despacharon m�s de 80 toneladas de quinua con destino a China, v�a Arica, por lo que se presume que ya existe experiencia sobre las exigencias de este mercado.
En cuanto a la cantidad, a�n no es posible tener con certeza la demanda para este mercado. Sin embargo, podr�amos estimar, tomando como referencia el consumo per c�pita de otros pa�ses como Holanda, Francia, Estados Unidos y Alemania, que tienen un consumo de 0,13, 0,04, 0,03 y 0,02 kg/a�o, respectivamente. Suponiendo el consumo m�s bajo de todos (Alemania) y multiplicando por la poblaci�n de China (1.386 billones), este aparentemente podr�a consumir 27.720 toneladas/a�o, es decir casi toda la exportaci�n actual de Bolivia al mundo porque, seg�n datos preliminares del IBCE, en 2017 Bolivia export� 32.289 toneladas.
�En el reciente encuentro entre Bolivia y China se pudo cerrar negocios o fue un paso decisivo para hacer negocios?
El encuentro fue desarrollado entre empresas de Latinoam�rica y China. M�s que un encuentro para cerrar negocios, fue para ampliar la red de contactos entre empresas y autoridades de distintos pa�ses que entre sus planes a futuro est�n ingresar a nuevos mercados.
�Bolivia tendr� la capacidad para abastecer la demanda?
Seg�n los datos del CIQ (Centro Internacional de la Quinua) la producci�n de quinua en Bolivia en 2017 fue de 65.000 toneladas, de las cuales 32.000 se destinaron a la exportaci�n y 25.000 al mercado interno, quedando un saldo de 8.000. Haciendo una estimaci�n a priori dijimos que China demandar�a 27.720 toneladas por a�o, de la cual en condiciones actuales apenas podr�amos cubrir el 28,9% de esta demanda.
Entre los productores en Bolivia hay un temor: China descifrar� el genoma de la quinua y producir� su propia quinua, �es razonable este criterio?
Hablar del genoma de la quinua es complejo; sin embargo, en varios pa�ses ya se produce quinua y en China no es la excepci�n, de hecho, en este viaje tuvimos la oportunidad de conversar con personas que nos contaron sobre los esfuerzos que hicieron para sembrar plantaciones de quinua desde 2008 con el apoyo de gobiernos locales se present� como una alternativa para salir de la pobreza en regiones del norte de China y frenar la migraci�n a ciudades, ya que en ingresos les representa cuatro veces m�s que el cultivo de papa.
Las plantas se adaptan a distintas zonas geogr�ficas, una de las primeras experiencias exitosas ocurre en laderas de las monta�as de Shanxi, a m�s de 1.600 msnm, aunque los rendimientos a�n son bajos, a�o que pasa mejoran sus condiciones, hasta se habla de construir un centro de investigaci�n para el cultivo de quinua. Entonces el criterio y temor de algunos productores en Bolivia podr�a ser razonable.
�Cu�l es la meta de la empresa Pozo al Mar en este proyecto de exportaci�n de la quinua?
Pozo Al Mar actualmente est� en una etapa de prospecci�n de mercados, entre ellos China. Si bien existen posibilidades de concretar negocios en el mediano plazo, la idea es que el proyecto de exportaci�n sea sostenible en el tiempo y con valor agregado.
�Existe alguna estimaci�n de cu�ndo podr�a comenzar la exportaci�n de quinua a China?
Si bien el Gobierno boliviano le dio el apoyo a esta idea, considero que la iniciativa empresarial y de organizaciones de productores ser�n factores fundamentales para concretar este prop�sito.
�Cu�les son las acciones que deben encarar los actores de la cadena productiva de la quinua en este momento?
A los productores les corresponde mejorar el rendimiento por hect�rea en el marco de producci�n org�nica, a los industriales diversificar la variedad de productos utilizando como materia prima a la quinua, a los exportadores mejorar la log�stica de distribuci�n, de tal manera que se trate de prescindir brokers (intermediarios), ya que desde nuestro punto de vista es el que menos valor le agrega a la cadena, los establecimientos comerciales de venta de productos deben generar mayor atracci�n para el p�blico con una buena combinaci�n de precio, promoci�n, producto y publicidad. Finalmente, un actor fundamental de esta cadena son los del rubro de la gastronom�a, que deben adecuarse cada vez m�s a las tendencias de consumo global basados en la quinua.
