La leche es un demonio y el azúcar moreno es sano: ¿Por qué perduran los mitos alimenticios?
11/12/2018 - 15:55:42
Actualidad.- En el marco de una emisi�n especial de RT dedicada a la alimentaci�n para el programa "Entrevista", hablamos con la farmac�utica y escritora espa�ola Mari�n "Boticaria" Garc�a. Su estrategia de divulgaci�n sobre buena nutrici�n pasa por buscar reglas mnemot�cnicas para que la gente recuerde sus mensajes. �Cu�nta desinformaci�n sobre alimentaci�n tenemos? �Por qu� nos creemos tantos mitos sobre la comida? �Qu� es necesario hacer a nivel gubernamental para comer sano?
Mucha gente suele repetir mitos que escucha una y otra vez y que no consigue desterrar de sus h�bitos alimenticios, cuenta Mari�n "Boticaria" Garc�a, farmac�utica y escritora espa�ola que comenz� a interesarse por el tema de la alimentaci�n a los 6 o 7 a�os, cuando ya preparaba y colgaba carteles sobre el tema en las paredes de la farmacia de sus padres.
Uno de estos mitos recurrentes es el relacionado con el consumo de leche. Por un lado, "est�n los que dicen que "la leche es el demonio" porque tiene hormonas y antibi�ticos", aunque se equivocan, ya que �subraya� existen rigurosos controles en su producci�n. "Est� prohibido hormonar a los animales en Europa desde hace mucho" y, adem�s, si los animales reciben antibi�ticos, se deja pasar el tiempo necesario antes de utilizar su leche con fines comerciales.
Mientras que, por otro lado, "hay tambi�n quien dice que "la leche es obligatoria" y que "hay que tomar medio litro de leche al d�a"", especialmente con el desayuno. Esta posici�n tampoco es correcta, sostiene Garc�a. Seg�n explica, "la leche es un patatal en el que cada uno defiende lo suyo", mientras que "realmente no hay evidencia ni de que la leche sea mala, ni de que sea imprescindible".
Otro mito extendido es el del agua con lim�n, ampliamente difundido entre los adeptos a las llamadas dietas "detox", un concepto falso, seg�n Garc�a, ya que "tu ri��n, tu h�gado, tus pulmones se encargan de sacar las toxinas" del organismo, ya que "si estuvieran intoxicados habr�a que ir al hospital ".
Por �ltimo, est� la creencia seg�n la cual "el az�car moreno es m�s saludable que el az�car blanco". No se trata de otra cosa que de otro mito falso, ya que el az�car moreno "tiene un 98 � 95% de az�car blanco" y el resto consiste en "melazas", explica Garc�a. Si bien este tipo de az�car tiene vitaminas, "no las busques en el 5% de 5 gramos de az�car", sino "en otros alimentos", recomienda.
Todas estas creencias y afirmaciones no fundamentadas demuestran que "en el fondo queremos creer en la magia" y que "necesitamos creer en algo", de modo que la comida se ha convertido en una nueva religi�n", resume Garc�a. En este sentido, concluye que si bien la cultura le atribuye un lugar muy importante a la comida, "la estamos dotando de unos poderes c�smicos que no tienen ning�n tipo de sentido".
