El cuerpo necesita grasas saludables: cómo cocinar con aceites más sanos
20/03/2019 - 16:38:02
Infobae.- El cuerpo necesita algo de grasa para funcionar normalmente, pero no todas las grasas son iguales y lo m�s sensato es optar por las m�s sanas, siempre que sea posible.
Las grasas son parte importante de la dieta, pero algunos tipos son m�s saludables que otros. Escoger con mayor frecuencia grasas saludables de origen vegetal en lugar de grasas menos saludables de origen animal ayudar� a disminuir el riesgo de sufrir un ataque card�aco, accidente cerebrovascular y otros problemas de salud mayores.
Angie Murad es dietista del Programa de Vida Sana de Mayo Clinic y resalt� que "tanto el aceite de canola como el de oliva son muy vers�tiles; son magn�ficos para muchas recetas diferentes, e incluso reposter�a".
Murad explic� que "usar aceites insaturados, en lugar de grasas saturadas, puede ayudar a reducir la incidencia de afecciones cr�nicas, como diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares".
"Los aceites vegetales y de semillas contienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas -se�al� Murad-. Estas grasas aumentan el colesterol sano, que es el colesterol de las lipoprote�nas de alta densidad. Adem�s, ayudan a reducir el colesterol malo, o colesterol de las lipoprote�nas de baja densidad".
Murad tambi�n indic� que los aceites de semillas, como el de man� y de s�samo, tienen sabor m�s fuerte y mayor punto de humeo, por lo que son ideales para marinar y saltear. "El menor punto de humeo del aceite de nuez lo convierte en el mejor para las ensaladas", recomend�.
Tanto el aceite de canola como el de oliva son muy vers�tiles; son magn�ficos para muchas recetas diferentes, incluso reposter�a
Y tras recordar que "todos los aceites tienen muchas calor�as", aconsej� "usarlos con moderaci�n".
Por �ltimo, sugiri� que "tener utensilios de cocina antiadherentes y un aceite en spray permite reducir la cantidad de aceite necesaria para preparar cada plato".
