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¿Realmente beber leche hace más fuertes los huesos?




09/05/2019 - 15:15:55
BBC.- Cuando �ramos ni�os, �a cu�ntos nos dec�an que nos bebi�ramos la leche porque nos fortalecer�a los huesos?

El concepto, en realidad, tiene su l�gica. La leche contiene calcio. Y el calcio aumenta la densidad mineral �sea.

Sin embargo, demostrar que existe un v�nculo definitivo entre el consumo de leche y tener los huesos fuertes es m�s dif�cil de lo que parece.

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Para comprobarlo, idealmente se necesitar�an dos grandes grupos de gente.

Los miembros de uno de los grupos beber�an mucha leche cada d�a durante varias d�cadas, mientras que los del otro grupo tomar�an alg�n tipo de placebo sustitutivo de la leche.


Evidentemente, se trata de un experimento demasiado dif�cil de llevar a la pr�ctica.


Lo que s� se puede hacer es tomar a miles de personas, preguntarles cu�nta leche bebieron en los �ltimos a�os y luego hacerles un seguimiento durante al menos una d�cada para ver si las que beben leche regularmente tienen menos probabilidades de romperse huesos a lo largo de los a�os siguientes.

Esto es lo que sucedi� en una investigaci�n que public� en 1997 la Universidad de Harvard.

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Durante 10 a�os, hicieron un seguimiento a 77.000 enfermeras.

Y los investigadores no encontraron diferencias significativas en el n�mero de fracturas de brazo o cadera entre las que beb�an un vaso de leche por semana o menos y las que beb�an dos vasos o m�s.

El equipo realiz� un estudio similar con 330.000 profesionales de la salud masculinos, y una vez m�s la leche no pareci� influir en las fracturas.


Tambi�n hay registros de otros ensayos controlados aleatorios en los que los cient�ficos fortificaron deliberadamente la dieta con calcio, a veces mediante la leche.

En 2015, un equipo de Nueva Zelanda revis�, compar� y volvi� a analizar 15 de estos estudios.

Y descubrieron que durante dos a�os s� hubo un aumento en la densidad mineral �sea de los participantes, pero que despu�s de ese tiempo la mejora se deten�a.

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Una alternativa a la leche es tomar suplementos de calcio. Preocupados por los posibles efectos secundarios que podr�a comportar a largo plazo tomar los suplementos, el mismo equipo de Nueva Zelanda analiz� los datos de 51 ensayos controlados de forma aleatoria para evaluar si los beneficios superaban los riesgos.

Nuevamente, descubrieron que el aumento en la resistencia �sea duraba solo un a�o o dos, y que los suplementos de calcio solo pod�an desacelerar -y no detener- la p�rdida de densidad mineral �sea en la vejez.

Llegaron a la conclusi�n de que esto probablemente se traduc�a solo en una peque�a reducci�n de las fracturas de huesos.

Varios pa�ses examinaron los mismos datos, pero llegaron a conclusiones muy distintas sobre la ingesta diaria de calcio recomendada.

EE.UU., por ejemplo, recomienda beber tres vasos de leche al d�a, casi el doble que Reino Unido o India.

Para complicar a�n m�s las cosas, en 2014 se publicaron los resultados de dos grandes estudios suecos.

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Los titulares sobre los estudios afirmaban que beber m�s de tres vasos de leche al d�a, una cantidad superior a la que la mayor�a de la gente bebe, no era bueno para los huesos e incluso podr�a ser da�ino.

Estos estudios los llevaron a cabo un equipo de investigadores de la Universidad de Uppsala y el Instituto Karolinska, ambos en Suecia.

Los participantes tuvieron que rellenar cuestionarios sobre su consumo de leche en 1987 y luego hacer lo mismo en 1997.

En 2010 analizaron sus tasas de mortalidad, y saltaron las alarmas entre la poblaci�n al revelarse que beber un vaso de leche al d�a parec�a estar asociado con m�s huesos rotos y, tambi�n, con muertes tempranas.


Pero antes de renunciar para siempre a la leche, hay que hacer algunas advertencias importantes.

En los estudios suecos, los participantes deb�an estimar su consumo de leche durante los a�os anteriores, lo cual no es f�cil.

Cuesta saber cu�nta leche tomamos con los cereales o con el t� o cu�nta usamos para cocinar.

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Adem�s, los estudios tambi�n muestran el eterno problema de correlaci�n versus causalidad.

Quiz�s las mujeres que sab�an que ten�an osteoporosis beb�an m�s leche deliberadamente con la esperanza de fortalecer sus huesos.

El estudio no demostr� que tomar leche causara las fracturas.
Derechos de autor de la imagen Getty Images
Image caption La vitamina D tambi�n contribuye a tener huesos fuertes.

Y a�n hay m�s: el equipo sueco descubri� que el consumo de queso y yogur estaba asociado con tasas de fractura m�s bajas.

Los propios investigadores dejaron claro que sus estudios deber�an repetirse antes de que se utilizaran para dar recomendaciones diet�ticas.

Tambi�n se dijo que la gente deb�a pens�rselo dos veces antes de modificar su consumo de leche en funci�n de estos resultados.

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As� pues, hasta que sepamos m�s, lo que sugiere la evidencia es que no pasa nada por continuar bebiendo leche si te gusta.

Es probable que sea buena para la salud �sea, aunque los beneficios duren menos de lo que probablemente esperabas.

Tambi�n vale la pena mantener los huesos fuertes a trav�s de otros m�todos, como hacer ejercicio y obtener suficiente vitamina D de la dieta, de la luz solar o (dependiendo del lugar en el mundo en el que vivas) de los suplementos vitam�nicos en invierno.

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