Granola y yogur o sushi y vino: ¿Sabe con seguridad qué comida es saludable?
07/07/2016 - 12:14:39
ACTUALLIDAD.- �Qu� comida es realmente saludable? �De qu� criterios depende? Seg�n las normas establecidas en 1994 por la Administraci�n de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA, por sus siglas en ingl�s), el requisito b�sico para una dieta saludable era un bajo nivel de contenido de grasa, mientras que el contenido de az�car no se ten�a en cuenta.
Sin embargo, en mayo de este a�o la FDA acord� revisar sus normas, una decisi�n que pone de relieve c�mo han cambiado las ideas nutricionales en los �ltimos a�os.
Otra prueba de estos cambios es que �ltimamente muchos consejos de los nutricionistas van en contra de las reglas existentes. Por ejemplo, se recomienda comer m�s salm�n y frutos secos como fuente de prote�nas aunque que estos productos no cumplan con los requisitos de la FDA.
La opini�n p�blica vs la de los expertos
En este sentido, la consultora Morning Consult y "The New York Times" han llevado a cabo un estudio conjunto con entrevistas a estadounidenses de a pie, por un lado, y a cientos de nutricionistas miembros de la Sociedad Estadounidense para la Nutrici�n, por otro.
A los participantes les pidi� elegir cu�les entre una lista de 52 alimentos consideraban saludables, y qu� otros, en su opini�n, eran perjudiciales.
Los resultados han demostrado lo alejada que est� en muchos casos la opini�n p�blica de las opiniones de los expertos.
Productos como las barras de granola y la propia granola, el aceite de coco, el yogur helado o el zumo de naranja fueron valorados de una manera mucho m�s negativa por los nutricionistas que por otros encuestados.
Por ejemplo, un 71% de los estadounidenses calificaban las barras de granola como un alimento saludable, una posici�n que ha sido compartida por tan solo un 28% de los expertos. En el caso del yogur helado, la proporci�n de opiniones ha sido del 66% frente al 32%.
Seg�n "The New York Times", el problema de estos alimentos es que contienen una gran cantidad de az�car a�adido, que es m�s perjudicial que el natural, algo de que el p�blico, al parecer, no est� bien informado.
Por el contrario, alimentos como el tofu, el sushi, el pur� de garbanzos o el vino han sido valorados peor por los encuestados ordinarios que por los nutricionistas, que por lo general las consideran comidas saludables.
El 75% de los expertos vio en el sushi una comida saludable, mientras que solo el 49% de los estadounidenses de a pie piensan lo mismo. Para el vino esta relaci�n ha sido del 70% en el caso de los expertos frente al 52% de los participantes en el estudio.
