Santa Cruz expande sus semillas de café en el país
26/06/2017 - 07:51:51
EL DIA.- El departamento cruce�o tiene cinco variedades de caf� de alta gen�tica que fueron fruto de investigaciones y parte de un proyecto a cargo del Centro de Producci�n Agropecuaria Campesina (Cepac), estas semillas que son de alta productividad y resistentes a plagas est�n siendo solicitadas por productores de La Paz que a pesar de ser el departamento que siempre ocup� el primer lugar en producci�n de caf� en el pa�s, ahora est� interesado en cultivar algunas de estas nuevas variedades, indic� Alfredo Moya, especialista en caficultura.
Las semillas que fueron bautizadas con los nombres de Cepac 1, 2 y 3 y Ambor� 1 y 2 son capaces de producir en un promedio hasta 50 sacos por hect�rea seg�n las zonas donde las est�n cultivando, pero el promedio de producci�n de caf� que tiene todo el departamento cruce�o es de 13 sacos por hect�rea ya que varias zonas siguen produciendo las variedades criolla, catua� y otras que fueron con las que comenz� el departamento. Sin embargo, La Paz, pese a que sacan entre 7 y 10 sacos por hect�rea, siempre fue el mayor productor, explic� Widen Abastoflor, director general de Cepac.
Desarrollo de las variedades de alta gen�tica. Desde el a�o 2000 hasta el 2008 comenz� una investigaci�n sobre el caf� en la provincia Ichilo, con los resultados se empezaron a difundir con 300 productores de la misma zona. En el 2003 con el apoyo de la cooperaci�n japonesa Jica a trav�s de un experto brasile�o pudieron desarrollar todo un paquete tecnol�gico del caf�, lo cual permiti� que hasta la fecha hayan m�s 500 hect�reas en el departamento, despu�s de haber comenzado con 150 hect�reas.
�En este proyecto hemos empezado a desarrollar variedades h�bridas porque solo ten�amos Catua� 1 y Catua� 2, que fueron conseguidos de Brasil. Esta es una t�cnica donde se va mezclando unos tipos de caf� con otros, de ah� sacamos Cepac 1, 2 y 3, estas variedades son resistentes a varias enfermedades locales como el hongo la Roya. El a�o pasado se desarrollaron dos variedades m�s, Ambor� 1 y Ambor� 2, que son mucho m�s resistentes a las condiciones clim�ticas�, dijo Abastoflor.
Estas cinco variedades de desarrollo de tecnolog�a local, actualmente est�n siendo coordinadas con el Instituto Nacional de Innovaci�n Agropecuaria y Forestal (Iniaf) porque lo que quiere el Cepac es que el Estado las difunda por todo el pa�s, ya que son adaptaciones que se comportan mejor que las que hay en los Yungas, cont� el director del Cepac.
No es suficiente la producci�n de Santa Cruz. Los municipios que se dedican a la producci�n de esta semilla son Buenavista, Porongo, Mairana, Samaipata, El Torno, Yapacan� y San Carlos. Actualmente, en Santa Cruz hay unas 700 familias que se dedican a este rubro, que es muy poco comparado con los 12 mil caficultores aproximadamente que hay departamento pace�o, pese a que en Santa Cruz el rendimiento es mucho m�s alto al de La Paz. �El problema est� en que se necesitan pol�ticas p�blicas que promuevan el cultivo en este departamento�, recalc� Widen, ya que todo lo que se produce en el Santa Cruz es para el mercado local y en muchas ocasiones han venido de otros departamentos a comprar, pero lo lamentable es que son muy pocos los interesados en este cultivo.
Por su parte, Alfredo Moya, quien est� muy cerca de lanzar la tercera adaptaci�n de Ambor� 3 para este a�o, cont� que en estos �ltimos meses ha habido varios caficultores de los Yungas interesados en producir las cinco variedades que son �nicas de Santa Cruz, por lo que ya estuvo brind�ndoles talleres de capacitaci�n.
El a�o pasado, Santa Cruz produjo 700 toneladas de caf�, para este a�o hay una perspectiva que baje el 20%, que ser�an alrededor de 700 toneladas, esta reducci�n se debe a que no todos los a�os se cosecha lo mismo, porque hay un a�o que se da m�s y otro a�o da menos. Esta misma situaci�n se cree que se d� en La Paz, seg�n Reimundo Cayo, nuevo presidente de la Federaci�n de Caficultores de Caf� de Bolivia, explic� que est� bajando la producci�n por causa del ataque de la Roya desde el 2012.
La calidad hace que se pueda competir. El especialista en caficultura dijo que siempre se cre�a que el caf� de Santa Cruz no era de calidad porque es de zonas m�s bajas a diferencia de los que se produc�a en La Paz, (caf� de altura), "esto era un mito". Sin embargo, con dichas adaptaciones, han venido expertos en tema de caf� y han concluido que no solo el caf� de altura es parte de los caf� especiales, sino que los de la regi�n oriental tambi�n entran en este rango, tanto para elevar su precio como para competir.
Procedimiento
Desde la cosecha hasta llegar al punto ideal del caf� tostado
Pasos. Una vez madura la fruta o cereza de la planta del caf�, se hace la recolecci�n de manera manual, esta es la t�cnica m�s costosa que obliga a pasar cada 15 d�as por el mismo arbusto para obtener las mejores calidades de caf� debido a que no todas las cerezas maduran juntas. Esta labor es la que le da trabajo a cientos de mujeres, ya que la plata es un arbusto peque�o y no se necesita de mucho esfuerzo f�sico.
El siguiente paso es el secado, este tiene diferentes etapas. La relaci�n de fruta al caf� oro verde es que fruta es cuando est� 100% h�medo y el oro verde es el estado del punto para la exportaci�n. Despu�s de la cosecha es tambi�n denominado el caf� guinda, luego mientras se va secando se llama caf� pergamino seco al 24% de humedad, tambi�n est� el caf� oro verde al 17%, que es cuando est� listo para tostar y por �ltimo el caf� tostado es el que se ve en los mercados, listo para el consumo (vea las im�genes).
"Hay caficultores de los Yungas interesados en producir las cinco variedades que son �nicas de Santa Cruz, ya se les estuvo dando talleres"
Alfredo Moya
Especialista en caficultura
"Las adaptaciones Cepac 1, 2 y 3 y Ambor� 1 y 2 son capaces de producir en un promedio hasta 50 sacos por hect�rea en la zona del Ambor�"
Widen Abastoflor
Director del CEPAC
