Inventan el falso pescado, un platillo contra la desnutrición
21/11/2017 - 08:22:08
P�gina Siete.- Para argumentar que �el jard�n del Ed�n se encontraba en el municipio pace�o de Sorata�, el investigador Emeterio Villamil de Rada describi� los paisajes, el clima y la inmensa riqueza natural de este lugar. En su obra, escrita en 1872, no exist�a problemas de desnutrici�n o de intoxicaci�n.
Hoy, los comunarios luchan contra esos males con dos emprendimientos gastron�micos: el falso pescado y las hamburguesas de haba.
�C�mo naci� la idea de elaborar el falso pescado? Pobladores de Millipaya, una de las comunidades de Sorata, contaron que hace cuatro a�os el r�o San Crist�bal, que atraviesa este pueblo, se volvi� turbio y oscuro. Era su �nica fuente de agua, pero tambi�n de alimentos como el pescado.
Ante esa situaci�n, los pobladores de este lugar crearon el falso pescado, un guiso que se cocina a base de acelga y tiene un sabor similar al pescado. De esa manera, se emprendi� el proyecto de crear platillos con productos t�picos de esa regi�n y luchar con la desnutrici�n.
�Cuando llegu�, los ni�os presentaban infecciones estomacales, muchos ten�an par�sitos. Sufr�an de diarreas y v�mitos�, record� la enfermera de la comunidad Viacha, en Sorata, Yolanda Villazante.
Ella trabaja alrededor de cuatro a�os en Sorata, y dos o tres veces a la semana visita una de las 17 comunidades del municipio.
En el tema de h�bitos alimenticios tambi�n se innov� con las hamburguesas de haba. Para elaborar este platillo, los pobladores primero secan las habas y luego las muelen. Este ingrediente es usado en reemplazo de la carne.
Ahora un 70% de la poblaci�n prepara estos platillos para luchar contra la desnutrici�n en Sorata, ubicada en la capital de la provincia Larecaja y a 150 kil�metros de La Paz. Las comunidades albergan 34 cantones.
A los pies del nevado Illampu, Sorata se caracteriza por su historia, por su atractivo tur�stico y por ser un centro agr�cola.
En Sorata, Avispaya es uno de los pocos cantones que cuenta con un centro de salud, donde las madres de familia asisten a los talleres sobre pr�cticas nutricionales.
Los cursos son dictados con el apoyo de una unidad de nutrici�n integral. Gracias a este proyecto, el 71% de la poblaci�n mejor� sus h�bitos alimenticios, seg�n un estudio de la Pastoral Caritas Coroico y la fundaci�n Ayuda en Acci�n, que apoyan este proyecto.
Para la responsable de salud y saneamiento b�sico del proyecto, Eda Quispe, este tipo de iniciativas forman parte de diferentes leyes, pero muchas veces no se las practican porque la poblaci�n tiene mucho miedo a los cambios. Pero, en Sorata, las nuevas pr�cticas nutricionales fueron exitosas.
Desde el 2008, ambas fundaciones trabajan en cuatro cantones de Sorata. Uno de los logros que destacan, luego de casi 10 a�os de trabajo, es que redujeron en 54% la desnutrici�n cr�nica infantil.
Tambi�n se logr� la conexi�n de 12 sistemas de agua potable para m�s de 580 familias. De esa forma, las enfermedades por par�sitos descendieron en un 40%.
http://www.paginasiete.bo/sociedad/2017/11/21/inventan-falso-pescado-platillo-contra-desnutricion-160283.html
