¿Tu vino favorito es amigable con el medio ambiente?
17/12/2017 - 16:06:55
Infobae.- Cada vez m�s, muchos estamos mirando m�s all� de nuestra copa de vino y exigimos saber c�mo se elabora el vino. Ya sea porque deseemos vinos que sean "naturales", biodin�micos, org�nicos o sostenibles, queremos saber que los en�logos est�n haciendo todo lo posible para proteger el medio ambiente y no depender de los productos qu�micos para madurar sus uvas.
Y la industria del vino est� escuchando. El Instituto del Vino en California ha desarrollado normas para la viticultura sostenible, definiendo pr�cticas respetuosas con el medio ambiente que dejan a los cultivadores la m�xima flexibilidad para lidiar con los caprichos del clima. Las asociaciones industriales en los condados de Napa y Sonoma, las �reas m�s afectadas por los recientes incendios forestales, han declarado su objetivo de que el ciento por ciento de sus miembros practiquen la viticultura sostenible.
En el Noroeste del Pac�fico, un hervidero de ecologismo, las certificaciones regionales para bodegas de Oreg�n, Washington, Idaho y la Columbia Brit�nica incluyen LIVE o Enolog�a de viticultura de bajo impacto y Salmon Safe, que se centra en mantener la salud de los r�os alrededor de los vi�edos. Las pr�cticas org�nicas y biodin�micas tambi�n son populares.
Este a�o, los viticultores de St. Emilion y sus denominaciones satelitales en la regi�n francesa de Burdeos votaron a favor de la certificaci�n ambiental para las bodegas que buscan poner los nombres de las prestigiosas denominaciones en sus etiquetas. A partir de la cosecha de 2019, todas las bodegas de las denominaciones de St. Emilion, St. Emilion Grand Cru, Lussac St. Emilion y Puisseguin St. Emilion deber�n estar certificadas o en proceso de ser certificadas como sostenibles, org�nicas o biodin�micas, una especie de filosof�a de agricultura org�nica. De lo contrario, se etiquetar�n simplemente como Burdeos, una designaci�n menos prestigiosa que exige precios m�s bajos.
Los amantes del vino y los en�logos objetan los m�ritos de estas respectivas certificaciones y sus restricciones en las pr�cticas de vi�edos y bodegas. Las regulaciones gubernamentales en los Estados Unidos y la Uni�n Europea confunden el tema lo suficiente como para alimentar varias disertaciones. Al menos una certificaci�n en la etiqueta muestra que la bodega hace un esfuerzo para que alguna organizaci�n externa eval�e y apruebe sus pr�cticas ambientales.
Puede no importar qu� certificaci�n est� en la etiqueta, mientras haya alguna. A medida que los consumidores buscan cada vez m�s alimentos sin pesticidas y herbicidas, tambi�n quieren saber que sus vinos se elaboraron teniendo en cuenta el medio ambiente. Y esa preocupaci�n por el medio ambiente no se detiene cuando se cosechan las uvas: el programa de St. Emilion, por ejemplo, incluye el uso responsable del agua y el compostaje.
"Nadie puede ignorar m�s el impacto de su comportamiento en el medio ambiente, y el mercado est� listo para ello", dice Frank Binard, director del Consejo del Vino St. Emilion, que vot� en mayo para exigir que sus miembros est�n certificados para ello.
En St. Emilion, un pintoresco sitio declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, en el coraz�n de la regi�n del margen derecho de Burdeos, cada a�o unas 180,000 personas visitan la tienda del consejo del vino, la Maison du Vin. En los �ltimos tres a�os, "el inter�s en los vinos org�nicos ha aumentado dram�ticamente", seg�n puntualiz� Binard durante una reciente visita a Washington.
Importantes mercados de Burdeos, como Noruega, Finlandia y Quebec, donde las agencias gubernamentales aprueban qu� vinos pueden ingresar al mercado, han comenzado a favorecer a los vinos con certificaci�n ambiental. Y Carrefour, la principal cadena de supermercados de Francia, est� considerando un requisito similar, de acuerdo a las palabras de Binard.
"Existe una demanda real, no solo de pr�cticas de vi�edos org�nicos, sino tambi�n de muchas preguntas sobre lo que se est� haciendo para proteger el medioambiente", remarca.
Cuando el Consejo del Vino de St. Emilion encuest� a sus miembros, descubri� que cerca del 45 por ciento ya estaban certificados o que usaban pr�cticas de vi�edo respetuosas con el medio ambiente. Muchos de los dem�s confesaron una falta de conocimiento sobre la sostenibilidad, por lo que el consejo agreg� educaci�n a su programa. La comisi�n redact� varias propuestas, y los miembros votaron en mayo para exigir certificaciones. Los nuevos requisitos proh�ben los herbicidas y muchos fungicidas en el vi�edo, al tiempo que requieren que las bodegas controlen el uso del agua y limiten su huella de carbono a trav�s de la conservaci�n de energ�a y otras medidas, como la energ�a solar.
Otras regiones vin�colas, especialmente en el Nuevo Mundo, han estado tratando de reducir su huella de carbono durante a�os. La Alianza para la Viticultura Sostenible de California, patrocinada por el Instituto del Vino, una asociaci�n comercial, ayuda a las bodegas a reducir sus emisiones de gases de efecto invernadero al limitar el uso de pesticidas y fertilizantes, especialmente el nitr�geno. Los esfuerzos de la alianza tambi�n se centran en la conservaci�n de la electricidad en la bodega y la limitaci�n de los impactos ambientales del envasado y env�o de vinos.
Las nuevas reglas de St. Emilion permiten flexibilidad. "Hay muchos niveles, dependiendo de su compromiso. El objetivo es asegurar que todos comiencen en el camino hacia la certificaci�n de alg�n tipo", argumenta Binard.
Admite que el voto para exigir la certificaci�n tom� un poco de valor, llegando poco despu�s de que una devastadora helada diezm� gran parte de los vi�edos de Burdeos al igual que los nuevos brotes eran m�s vulnerables. Fue la peor helada en esa regi�n desde 1991. La certificaci�n ambiental no proteger� contra la ira de la naturaleza, como las heladas o el granizo, por supuesto, o los incendios descontrolados que devastaron recientemente el norte de California. Pero la escarcha de este a�o en toda Europa record� a los productores de St. Emilion lo fr�gil y poco confiable que puede ser su clima cambiante, y la importancia de proteger su medio ambiente.
En 2019, St. Emilion celebrar� 20 a�os desde la designaci�n de la UNESCO. Al exigir ahora la certificaci�n ambiental, sus viticulturas tambi�n dar�n un paso importante para garantizar su futuro.
