Estos son los cinco mayores mitos sobre la omnipresente cadena Starbucks
22/12/2017 - 11:20:41
Infobae.- Antes de que Starbucks despegara en la d�cada de los noventa y antes del per�odo en el que la multinacional abr�a una nueva tienda en alg�n lugar del mundo cada seis horas, el caf� de Estados Unidos era simple caf� y ven�a en una taza de porcelana o de cart�n en diferentes tama�os: peque�o, mediano y grande. Starbucks revolucion� el mundo de las tazas de caf�, cu�ndo y d�nde las tomamos, qu� sabor tienen, cu�nto consumimos e incluso su temperatura. Mientras tanto, sus tiendas se convirtieron en la segunda sala de estar, lugar de reuni�n y sala de estudio del pa�s. No es exagerado decir que Starbucks ha alterado la cultura estadounidense. Pero con esos efectos de gran alcance y sociol�gicamente significativos surgieron una serie de mitos y contramitos sobre Starbucks. Aqu� te explicamos cinco.
Mito n�mero 1: Starbucks deja sin negocio a las cafeter�as locales
El "�nico objetivo" de Starbucks, insiste un ensayo del Huffington Post, es "crecer y expandirse lo m�s r�pido posible". Este escritor no es el �nico que sospecha los motivos que tienen la compa��a. En 2008, Starbucks resolvi� una demanda antimonopolio en Seattle que lo acusaba de repartir muestras de bebidas azucaradas que creaban h�bito frente a cafeter�as rivales.
Es cierto que competir contra Starbucks no es f�cil. El gigante del caf� se encuentra en las mejores ubicaciones y aumenta los precios de bienes ra�ces para los empresarios independientes, lo que hace que se sit�en en calles menos transitadas y en lugares apartados.
Pero a los rivales de la cadena les est� yendo bien. Hoy hay 13,327 establecimientos de Starbucks en todo Estados Unidos. Eso es mucho, pero seg�n la Asociaci�n de Cafeter�as de Am�rica, hubo 31,490 cafeter�as independientes en 2015 frente a las 1,650 de 1990. Solo en la �ltima d�cada se han abierto 10,000 cafeter�as que no pertenecen a ninguna cadena. JD Merget, copropietario de Oslo Coffee en Brooklyn, remarca que "Starbucks es lo suficientemente bueno como para crear adictos", por lo que las tiendas artesanales pueden "llevar el negocio m�s all�" con caf� de comercio justo, de un solo origen y con c�modos sof�s.
Mito n�mero 2: Starbucks es una empresa amigable para los trabajadores
En 2013, Motley Fool, una empresa de seguimiento de valores, intent� explicar "lo que hace que Starbucks sea una de las mejores empresas de Estados Unidos": la industria minorista generalmente trata mal a los trabajadores pero "Starbucks trata muy bien a sus socios". Sus empleados, incluidos los que trabajan a tiempo parcial, reciben beneficios de salud, algo que el ex presidente ejecutivo Howard Schultz atribuy� a la incertidumbre que enfrentaba su padre de clase trabajadora cuando se hac�a da�o en el puesto de trabajo. Fortune ha calificado repetidamente a Starbucks en su lista anual de las 100 Mejores Empresas para Trabajar.
Sin embargo, esa no es toda la historia. Los trabajadores, incluyendo los trabajadores a tiempo parcial (dos tercios de la n�mina de la empresa), pueden comprar cobertura proporcionada por el empleador, algo com�n en el resto de la econom�a, aunque a menor escala en el comercio minorista si trabajan menos de 20 horas por semana. Pero llegar a ese umbral semanal puede ser dif�cil. Uno de los objetivos de la compa��a es garantizar que tenga el n�mero correcto de trabajadores detr�s del mostrador en todo momento, no demasiados cuando el tr�fico es lento y no demasiado bajo durante las horas pico. Los empleados no hacen sus horarios, y generalmente no trabajan los mismos d�as todas las semanas. Podr�an trabajar un turno de noche seguido de un turno de ma�ana; cuatro horas aqu� y seis horas all�. Seg�n un informe de PBS, Frontline, los baristas que quer�an trabajar menos de 32 horas por semana ten�an que estar disponibles el 70 por ciento de las horas que la tienda estaba abierta.
Mientras que los baristas de Starbucks, de media, ganan alrededor de USD 9,50 la hora con propinas, pocos ganan un salario digno, especialmente en las ciudades con altos alquileres, como Nueva York, Washington o Seattle. Sin embargo, sus horarios impredecibles les dificulta la tarea de buscar un segundo empleo.
Mito n�mero 3: el caf� de Starbucks se quema
Esta es una queja com�n, que se remonta a la �poca en que la compa��a ten�a presencia nacional en la d�cada de los noventa. En 2007, Consumer Reports calific� el caf� de Starbucks como "fuerte, pero quemado". Otros cr�ticos est�n de acuerdo, apodando a la marca "Charbucks" y "StarBurnts".
T�cnicamente, sin embargo, los granos de Starbucks se tuestan para que sean muy oscuros, m�s oscuros incluso que el tostado franc�s, que produce caf�s con un toque amargo y un toque de madera carbonizada. En los primeros d�as de la compa��a, este tostado oscuro permiti� a Starbucks distinguir su caf� de los otros t�picamente estadounidenses m�s d�biles. Eventualmente, la r�pida expansi�n se tradujo en que la compa��a comprara millones de kilos de caf� al a�o y necesitara replicar el sabor que los clientes, desde Salt Lake City a Savannah, esperaban de ellos. El "tostado oscuro" cubr�a las diferencias naturales de los granos y hac�a que la elaboraci�n del caf� fuera m�s eficiente: los granos bien tostados pod�an procesarse a temperaturas m�s altas en periodos de tiempo m�s cortos.
La otra cosa sobre el caf� tostado oscuro es que mejora con la leche y el az�car. Y la leche y el az�car son elementos lucrativos del men�. Los Frapuccinos, introducido en 1995, generan el 20 por ciento de los ingresos actuales de Starbucks. Cuando las ventas de estas bebidas aumenten, como sucedi� este verano con el lanzamiento de la bebida multicolor Unicorn, digna de Instagram, el precio de las acciones de la compa��a se disparar�n. Si se trata de otro subproducto de granos tostados, Starbucks est� siempre de acuerdo en arriesgar.
Mito n�mero 4: Starbucks no es combatiente en las guerras culturales
Starbucks suele lanzar un nuevo dise�o de taza para la �poca navide�a con s�mbolos de temporada como los renos, los mu�ecos de nieve y Santa Claus. Pero en 2015, sus tazas eran simplemente rojas. Algunos expertos de la derecha recibieron esos dise�os con furia, acusando a la compa��a de librar una "guerra en Navidad". En respuesta, los defensores de la empresa insist�an en que no hab�a una gota de sentimiento anticristiano en sus tazas.
Sin embargo, los acusadores de Starbucks no est�n del todo equivocados. La compa��a no parece "odiar a Jes�s", como dijo un cr�tico, pero se ha aliado con la mayor�a de los estadounidenses que, de acuerdo con Gallup, aprecian ser recibidos con un "Felices Fiestas" inclusivo en lugar de decir "Feliz Navidad". Ha ignorado la promesa del presidente Trump de atraer de regreso los saludos de "Feliz Navidad", apeg�ndose a su voto ecum�nico de 2015 de promover la "inclusi�n y la diversidad". Y la compa��a ha emitido declaraciones durante a�os en el que mostraba su preocupaci�n por el calentamiento global y el apoyo al matrimonio entre personas del mismo sexo. No es de extra�ar que la agitaci�n conservadora en las tazas rojas y verdes no muestre signos de disminuci�n. Las copas navide�as de este a�o, con obsequios envueltos en lazos y dos manos entrelazadas, nuevamente provocaron la ira de los conservadores que dijeron que el dise�o revela la "agenda gay" de Starbucks.
Mito n�mero 5: Las tiendas de Starbucks ayudan a construir una comunidad
Starbucks dice que sus tiendas funcionan como "lugares de reuni�n de vecinos". Supuestamente son lugares para que las personas "se conecten" y se unan a la "conversaci�n p�blica". La compa��a coloca paneles de anuncios comunitarios en sus paredes y auspicia recorridos divertidos y campa�as de registro de votantes. En las tiendas, llenas de gente, se escuchan las bandas sonoras de jazz y conversaciones entre los baristas y los clientes. Profesores de escuelas de negocios han llamado a esos establecimientos "terceros lugares": espacios que no son de trabajo ni de hogar, donde la gente se encuentra y crea asociaciones duraderas.
Pero los soci�logos del proceso de construcci�n de la comunidad, como Roy Oldenburg y Robert Putnam, argumentan que la comunidad significa hacer que las personas se encuentren cara a cara desde diferentes �mbitos de la vida, que no necesariamente ya se conocen, para poder hablar y comprender mejor sus diferencias. Y cualquiera que haya visitado Starbucks sabe que eso no es lo que sucede all�. Varias visitas recientes a tiendas de la costa este encontraron personas sentadas en mesas y sof�s, absortas en sus laptops o tel�fonos celulares y protegidas por sus auriculares. Los grupos que hablan son los que llegan juntos y se van juntos. M�s del 70 por ciento de los clientes que vi llegaba, compraban y se iban con el caf�.
Las personas que dise�aron las tiendas de Starbucks estaban ansiosas por poner la mejor cara posible a este problema. "Una sola persona en una mesa cuadrada se ve (y posiblemente se siente) sola", escribi� un ejecutivo en un su libro Construido para el crecimiento. Pero "una mesa redonda es menos formal, no tiene asientos "vac�os" y la falta de bordes en �ngulo recto hace que la persona sentada en la mesa se sienta menos aislada". O, como la periodista del The New York Times Anemora Hartocollis especul� hace m�s de una d�cada, "tal vez� solo queremos ahogar nuestras penas en una taza de caf� fuerte en sillas c�modas rodeados de extra�os que nos otorgar�n la ilusi�n de comunidad pero respeto por nuestra privacidad".
