¿Sabes cuál es el lugar más sucio en tu cocina?

26/02/2018 - 10:44:48
El Diario NY.- Muchos de nosotros somos fan�ticos de la limpieza y usamos antibacteriales para limpiar las superficies sucias. Pero m�s all� del costo medioambiental de usar estos productos �es dinero bien invertido?

No hay duda de que algunos de los g�rmenes que acechan nuestros hogares nos hacen da�o.

Por ejemplo, debes tener mucho cuidado cuando preparas la carne cruda para que no se esparzan bacterias peligrosas.

La vieja costumbre de lavar un pollo crudo es particularmente mala ya que eso no tendr� mayor impacto en las bacterias pero el agua que toca el pollo puede salpicar y esparcirlas por tu cocina sin que te des cuenta, lo que podr�a enfermarte a ti o a tu familia.

As� que no laves los pollos.

Pero volviendo a los antibacteriales: �cu�n efectivos son para limpiar las superficies?

Para averiguarlo, el equipo de Conf�a en m� soy doctor (Trust Me I�m a Doctor, un programa de televisi�n de la BBC) reclut� a tres familias y les dio una encimera de cocina desmontable a cada una.
Toalla antibacterial

Al comienzo de nuestra prueba le pedimos a los voluntarios que limpiaran bien sus tablas con toallitas antibacteriales.

Despu�s les pedimos que usaran sus encimeras o mesadas como lo har�an normalmente en su cocina y que tomaran muestras de forma regular para ir viendo por cu�nto tiempo la superficie segu�a libre de g�rmenes.

Por �ltimo enviamos esas muestras a la fisi�loga microbiana Lynn Dover, en la Universidad de Northumbria, en Newcastle, para que los analizara.

�Qu� hall�?

El E. coli es una de las bacterias m�s temidas pero la mayor�a de los microbios que viven en tu casa son inofensivos y algunos hasta nos hacen bien. (Foto: Science Photo Library)

�Las primeras muestras que analizamos se tomaron una hora despu�s de que las tablas fueron limpiadas y ya hab�a evidencia de la presencia de bacterias y hongos�, se�al�.

Es decir, casi inmediatamente despu�s de desinfectar la superficie, los microbios ya hab�a comenzando a recolonizar las superficies.

�Las muestras tomadas 12 horas despu�s de ser limpiadas mostraban un crecimiento bastante dram�tico, con muchos diferentes tipos de hongos�, revel� Dover.

As� que si est�s usando productos antibacteriales con la esperanza de mantener lejos a los microbios, podr�as estar malgastando tu tiempo y dinero.

No solo volver�n a crecer, y de manera r�pida, sino que la gran mayor�a de los microbios que viven en nuestros hogares son inofensivos y algunos incluso son importantes para mantener un buen estado de salud.

Trapos y esponjas

Preocuparse excesivamente por las superficies no tiene mucho sentido de todas formas ya que las superficies de la cocina no son el lugar donde se esconden la mayor�a de los microbios da�inos.

Una investigaci�n de NSF International en la que se le pidi� a 22 familias que recogieran muestras de los 30 art�culos m�s usados en su casa -desde la encimera o mesada hasta los tel�fonos celulares- hall� que los m�s contaminados con bacterias coliformes eran, ir�nicamente, los trapos y esponjas usados para limpiar.

De hecho, se estim� que el 75% de los trapos y esponjas estaban contaminados con esta familia de bacterias, que incluyen al E. coli.

Otros lugares en los que fueron halladas fue en:

45% de las piletas de cocina o fregaderos

32% de las encimeras o mesadas

18% de las tablas de cortar

Tambi�n tomaron muestras en ba�os donde hallaron bacterias coliformes en:

27% de los sostenedores de cepillos de dientes

9% de las manijas de las puertas del ba�o

Trapo sucio
Los trapos de cocina son caldos de cultivo de g�rmenes y hay que remojarlos en lavandina para desinfectarlos. Getty Images

Aunque la mayor�a de las bacterias coliformes no son particularmente peligrosas,se usan como registro de la presencia de contaminaci�n fecal.

No llegan normalmente a tu cocina a trav�s del contacto con heces humanas sino con la carne cruda, que muchas veces est� contaminada con bacteria fecal.

Los trapos de cocina suelen albergar muchas de estas bacterias porque son h�medos y calentitos, el ambiente ideal para los g�rmenes.

Chuck Gerba, profesor de microbiolog�a de la Universidad de Arizona que estudia c�mo las enfermedades se esparcen por el medioambiente, concuerda que las esponjas y los trapos de cocina son casi siempre lo m�s sucio que tienes en tu casa.

Sus trabajos han mostrado que en comparaci�n con un asiento de inodoro, donde hay unas 50 bacterias cada 6,5 cent�metros cuadrados, en las esponjas hay 10 millones y en los trapos un mill�n.

En otras palabras tu esponja de cocina podr�a ser 200,000 veces m�s sucia que el asiento de tu inodoro.

Si te preocupan los bichos da�inos en tu cocina lo mejor que puedes hacer es mantener tu esponja y trapos lo m�s secos posibles y meterlos en lavandina (cloro) una vez por semana.

La revista Good Housekeeping tambi�n tiene otros consejos sobre c�mo limpiar tus esponjas, incluyendo meterlos en el microondas o el lavaplatos para matar los g�rmenes.

En cuanto a las tablas de cortar siempre es buena idea usar una para carnes crudas y otra para todo lo dem�s.

En lo personal uso tablas de cortar de madera que limpio despu�s de usar con nada m�s que agua y detergente, utilizando lo que -espero- es una esponja razonablemente limpia.

Para una limpieza m�s profunda se puede agregar un chorrito de vinagre ya que el �cido ac�tico es un buen desinfectante.

Por Dr Michael Mosley, BBC