¿Es o no es chocolate? Especialista сhileno explica cómo debe considerarse el chocolate blanco
29/04/2019 - 15:10:55
Actualidad.- El cacao es el componente central del chocolate y, seg�n el nutricionista Rafael Jim�nez, director de la Escuela de Nutrici�n y Diet�tica de la Universidad de Valpara�so (Chile), es lo que lo define. En base a esta premisa, el profesional explic� si la variante blanca del producto cumple con los requisitos para ser considerada como chocolate.
"No es chocolate", asever�, a�adiendo que "solo tiene aroma a chocolate", public� BioBio, que detalla que el producto est� hecho a base de manteca, az�car y leche, pero no lleva cacao, lo cual es determinante.
Por otra parte, respecto del chocolate negro, Jim�nez aclara que para definir su calidad se debe "considerar el porcentaje de cacao que contenga". Seg�n el experto, los que poseen m�s de un 60% son los mejores, "porque aportan antioxidantes".
No obstante, pese a sus ventajas nutricionales, recomend� que su consumo sea moderado debido a que se trata de un alimento que tiene "muchas calor�as".
"Cuando uno consume chocolate, no se come uno o dos trocitos, sino la barra entera. Si a eso le agregas que frecuentemente este consumo se realiza fuera del horario de las comidas, el resultado es que siempre vas a sumar calor�as adicionales a la dieta", advirti�.
Beneficios para la salud
El chocolate negro, adem�s de tener un mayor porcentaje de cacao, presenta algunas ventajas para la salud, seg�n evalu� Mireia El�as, nutricionista del madrile�o Instituto M�dico Europeo de la Obesidad.
Explic� que sus componentes pueden reducir los riesgos cardiovasculares ya que, por ejemplo, sus antioxidantes disminuyen la tensi�n arterial y el denominado colesterol malo. Adem�s, la fibra que contiene es buenas para los intestinos.
Tambi�n se�al� que el cacao no genera un aumento de la glucosa, es rico en vitamina B y en minerales, incrementa la hidrataci�n, elasticidad, densidad y circulaci�n de la piel y aporta tript�fano, un amino�cido vinculado con la serotonina, hormona vinculada con la felicidad.
